它是春季最好吃的鱼，滋补养颜，鲜嫩肥美刺还少，爱美女生要常吃。
鱼是人们日常生活中不可缺少的食物，随着生活水平的提高，人们在饮食方面，有了很大的改善，平时能吃鱼就不吃肉，因为有句俗话说得好：“四只脚的不如两只脚的，两只脚的不如没有脚的”。这意思就是吃猪牛羊肉不如吃鸡鸭鹅肉，吃鸡鸭鹅肉又不如吃鱼肉。鱼肉肉质鲜美，营养丰富，是不折不扣的高蛋白低脂肪食物，但是有些人不喜欢吃鱼肉，因为鱼肉中有很多鱼刺，怕被刺伤，特别是孩子，更是不给他吃，其实，有一种鱼，刺少肉多，不会被鱼刺伤到，这鱼就是桂鱼。
桂鱼比其他鱼类更加鲜嫩，市场上一年四季都能买到，不过春季是它最肥美的时候，桂鱼一般在1斤左右肉质最鲜嫩，太大口感会老一点。桂鱼不仅口感好，营养也很丰富，对于想美容又怕发胖的女士来说，吃桂鱼绝对是最好的选择，正在长身体和体质弱的老人，吃桂鱼也有很大的帮助。前几天，亲戚家鱼塘里捕到了一条大桂鱼，自己舍不得吃，非要给我家小宝吃，真的太感谢了！
桂鱼太大，我把它一分为二，做成糖醋桂鱼吃了，孩子很喜欢，家里人也都说好吃，分享给大家。
菜名：【糖醋桂鱼】
主要食材：桂鱼半条。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，白酒1勺，香葱2颗，老姜3片，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖2勺，香醋2勺。
操作时长：半小时左右。
【操作步骤】
第一步 腌制，腌制好的桂鱼忘记拍照了，就用这条小桂鱼吧。桂鱼剪去扎人的鱼翅，先加入白酒全身涂抹均匀，然后再加入1勺食盐抹匀，腌制入味。
第二步 煎鱼，炒锅预热，加入2勺食用油，再在锅底和四周均匀地撒上食盐，然后放入桂鱼煎制。
第三步 翻面，煎至一面定型，轻轻晃动锅底鱼身会动了，给它翻个面，继续煎制，煎至两面金黄再加入调料。
第四步 加入调料，接着加入葱花，姜片，料酒爆香，然后加入生抽2勺，老抽1勺，香醋2勺，适量清水大火烧开后转小火慢炖20分钟。
第五步 出锅，20分钟后，开大火，加入2勺白糖收汁，汤汁不多时，加入1勺蚝油提鲜，煮匀就可以出锅了，撒上葱花点缀一下，鲜嫩少刺的糖醋桂鱼就做好了。
第六步 成品图，这个春季，最好吃的鱼就是它了，刺少肉嫩，营养丰富，家人都爱吃。
----《温馨小提示》----
1 切勿吃未煮熟的鱼。 吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当在家中烹调鱼的时候，确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。
2 切勿过度油炸。 油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食。
3 有哮喘、咯血的病人以及患寒湿病者不宜食用桂鱼。
糖醋桂鱼怎么做更好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。
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