炖牛骨汤要不要焯水(到底要不要焯水)(1)

牛身上的每个部位,可以说都不便宜,基本上都得30元以上一斤,对于很多来说,都不舍得吃。刚开始我也是这么想的,可如今就不这么想了,为啥呢?大家都知道秋意已经渐浓,这个时候人体要开始进补,吃牛肉能补血补气,有暖胃作用,提前补充营养成分,冬天就不再怕寒冷了。

炖牛骨汤要不要焯水(到底要不要焯水)(2)

牛骨算是比较便宜的部位,但营养价值并不牛肉差,同时还具有补钙,美容的作用,所以我今天选择的是牛骨,与白萝卜搭配煲汤。此道汤虽然看似简单,想要做出清甜的味道却不容易,常常会多这么一步骤,具体怎么操作看菜谱,边讲边说。

炖牛骨汤要不要焯水(到底要不要焯水)(3)

牛骨萝卜

【食材】:新鲜牛骨1斤,白萝卜1根,姜3块,细盐少许,食用油少许

炖牛骨汤要不要焯水(到底要不要焯水)(4)

【烹饪步骤】

1,萝卜洗干净,头部和尾部削掉一点,然后切滚刀形状,姜用刀面拍扁备用。

炖牛骨汤要不要焯水(到底要不要焯水)(5)

2,锅里烧好开水,放入白萝卜焯下水捞起备用,这里焯水的目的是除去白萝卜中芥气,还有节省炖的时间。

炖牛骨汤要不要焯水(到底要不要焯水)(6)

3,锅里放入少许的食用油,油温至五成热后放入姜块煸炒,接着放入牛骨翻炒表面去生,这里的牛骨非常新鲜,所以不用焯水,清水冲洗干净即可,这样做出来的味道比较清甜,最后放入白萝卜炒下,放上适量的清水和少许的细盐炒匀盛起。

炖牛骨汤要不要焯水(到底要不要焯水)(7)

4,把炒好的牛骨倒入电饭锅内胆中,直接上电饭锅炖,或者放入大锅中蒸也可以,我这里是直接上锅蒸,味道会比炖的稍微更香,蒸个半个小时差不多起锅,可以撒点葱花装扮下。

炖牛骨汤要不要焯水(到底要不要焯水)(8)

5,做好的牛骨炖萝卜,肉质吃起来鲜嫩,萝卜软烂入味,汤汁带有微甜的味道。

小贴士:

1,平时肉类我们都喜欢焯水,其实这个得看情况,焯水的目的是为了去除血腥味和脏东西,新鲜的肉一般血腥味比较淡,也没啥脏东西,所以水冲洗下即可,没必要焯水,反而焯水了容易流失一些营养,如果是超市里的肉,也可以不用焯水,用清水浸泡即可!

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