洋白菜很多人从小吃到大，在街上的各种小馆子大餐厅也都是常见菜。今天就给大家介绍一下我家洋白菜的做法，因为做起来简单好吃，每次吃这道菜家里米饭都遭殃，因为太下饭啦。今天也把食谱分享给你们。
洋白菜，北方多称大头菜或甘蓝。价格便宜，营养价值极高，其所含丰富的抗氧化成分，可增强人体酵素系统的解毒能力，多食对人体有益。
首先是选材买洋白菜要买重量轻的，也就是包的不太紧的，这样的洋白菜质地脆嫩口感好。
准备食材：洋白菜一棵、葱、姜、蒜、面酱一碟、酱油一勺、香油少许、鸡精少许、白糖少许、醋少许、水淀粉备用。开始制作：
- 洋白菜用刀一劈两半切去硬芯，用手撕成大块放入盆中加入少量小苏打侵泡十分钟。（小苏打不仅可以去除农药残留还可使炒出来的洋白菜更脆嫩）
- 葱、姜、蒜切末备用。淀粉加水化开后放入鸡精醋少许、面酱加入少许白糖、酱油、香油，上锅蒸5分钟取出备用。
- 起锅烧油，油热后加入葱姜爆香后放入蒸好的面酱，稍稍煸炒后加入洋白菜，大火速炒至洋白菜稍稍塌锅，加入调好的水淀粉碗汁，翻炒均匀出锅装盘，这道操作简单、酱香浓郁超级下饭的酱爆洋白菜就完成了。
面酱加入生抽、白糖、香油蒸制后会产生奇特的反应，不仅会去除面酱苦涩感，而且还可以使其颜色红润，酱香扑鼻。在制作炸酱系列的菜品中大家可以尝试一下，效果不错噢。
您看完本文之后，对您有帮助或者喜欢，可以点击红色 号关注“善炊善食”，我会每天为您更新更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，老班长感谢大家的阅读。
,
