动物脂肪中含饱和脂肪酸多，因此常温下呈固态，如猪油、牛油、羊油等，少数植物油如椰子油、棕榈油等也含有饱和脂肪酸。饱和脂肪酸中含有较多的胆固醇，摄入过多会导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇的升高，对健康无益。“一勺猪油等于五副药”实属无稽之谈。考虑到对健康的影响，我们在平常烹调时，还是应尽量少用动物油脂。不饱和脂肪酸还分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，都对健康有益。植物油中含有对健康有益的脂肪酸，但也不能过量摄入。一旦脂肪提供的能量占总能量的比例超过30%，同样会损害健康。为了均衡营养，我们应经常更换烹调油的种类，尽量食用多种植物油。（via健康中国）
来源： 广东12320
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