层层酥酥的老婆饼，咬一口渣渣掉满地，用好吃不上火的猪油来做，太赞了。
By 石榴树2008 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 中筋面粉（水油皮） 100克
- 糖 15克
- 猪油 40克
- 水 40克
- 低筋面粉 （油酥） 70克
- 猪油 35克
- 红豆沙（馅） 适量
- 全蛋液 少许
- 芝麻 少许
做法步骤
1、准备好所需要的食材，
2、先来和水油皮，
3、揉出可以拉成薄膜，
4、再来和油酥，
5、水油皮，油酥，豆沙馅都分成10等份，
6、水油皮包住油酥，
7、取一个擀成长条状，从一头卷起来，
8、盖上保鲜膜松弛10分钟，
9、再次擀开卷起，再松弛15分钟，
10、中间按一下，两头向中间安，再擀成大圆饼，
11、包入豆沙馅，
12、安扁，用锋利的刀划几下，
13、刷全蛋液，用多少倒多少，很方便，再撒芝麻，
14、烤箱预热，上下火中层190度，18分钟，
15、出炉了，
16、晾凉了更酥，
17、层次分明，好香啊！
小贴士
1. 制作老婆饼最好用猪油，起酥效果和口感都更佳，实在没有可以用黄油或植物油代替，用量稍有增加。 2. 水油皮包好油酥以后，每次擀开都要小心，擀的时候不要反复擀，不然容易破酥。 3. 松弛的时候要盖保鲜膜，可以防止表面风干，保持面剂子的湿度和柔软度，从而不容易破酥。
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