大家好，我是小丫爱美食，世间唯有爱与美食不可辜负！很久没有这样介绍过自己了。如果去饭店吃饭，需要点青菜，您会选择什么呢？如果让我选，我会毫不犹豫选豆豉鲮鱼烧油麦。俗话说得好: 荤素搭配，百吃不厌。这道豆豉鲮鱼烧油麦，风味独特，鲮鱼肉质细嫩，油麦菜清爽脆嫩，豆豉咸香开胃。
今天教大家在家做出和饭店一样的味道。此做法简单易学，油麦也无需焯水，几分钟的时间就能做出超级美味的下饭菜。豆豉鲮鱼烧油麦，这样做才好吃，清爽脆嫩，让您胃口大开 ，一起来分享一下吧！
食材:油麦、豆豉鲮鱼一盒、味精
步骤一:首先将油麦根茎部分去掉，油麦用清水清洗干净，并用刀把油麦切成小段备用。或者用手直接掐断成小段也好。
步骤二:抓住豆豉鲮鱼的罐头盒的手柄，用力慢慢掀动撕开，这时候一定要小心噢，以免划破伤手。
步骤三:取出鲮鱼，放到案板上。把鱼从中间掀开，拿掉的鱼大骨，然后把鱼切成小段放入碗中。
步骤四:锅中烧油，油温五成热，倒入油麦用大火快速翻炒几下。然后倒入盒里面的豆豉，继续快速翻炒让油麦吸取豆豉油其中的味道。
步骤五:油麦煸炒快速成熟度达到八成，把鲮鱼直接倒入，翻炒几下，放入味精翻炒均匀，即可出锅装盘(豆豉中的的咸味已经能够满足菜的味道，所以不用再放盐)。
简单美味的豆豉鲮鱼烧油麦就做好了。如果你喜欢，也可以试试吧。
【烹饪小技巧】
此菜必须用猛火快速翻炒，小火慢炒容易出水，口感也不爽脆。
做此菜直接下锅煸炒感觉有困难，也可以采用焯水的方法，焯水后沥干水分，在下锅煸炒。
炒此菜不宜盖锅盖，容易导致蔬菜颜色发黄。
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