春天，面粉别再蒸馒头了，试试这做法，暄软又劲道，太好吃了。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。今年春节假期让面粉彻底火了一把，蛋糕、凉皮、油条、馒头等美食让大家过足了面食瘾，很多南方朋友也因此爱上了吃面食。作为从小吃面粉长大的小编，学会的第一个家务活就是做面食，对于面粉了如指掌，能用面粉能做的美食可太多了。其中馒头、杠子头是我们当地特产，对于馒头再熟悉不过了，杠子头您可能不熟悉，这可是比馒头还要香的面食，今天就把这道特色面食分享给大家，做法简单，暄软劲道，太好吃了。
杠子头是当地称呼，通俗叫法是火烧、烙饼，这种面食最大的特点是有嚼劲，越嚼越香，不需要配菜都能吃好几个，像烧烤店里的烤饼就是这种饼做的，还适合做肉夹馍，但卖得比较薄，吃着不香。真正的火烧超级香，一次多做一些，放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来热一下，无论当主食还是零食都非常美味，一起学做起来吧。
杠子头需要准备的食材：面粉、酵母粉、盐
具体做法：
盆中加入500克高筋面粉，（最好用高筋面粉，劲道十足，没有用普通面粉代替也可以）加3克盐（盐是增加筋度的），5克酵母粉用温水化开，倒入面粉中，边倒边搅拌，搅至没有干面粉全部变成面絮后，下手揉成硬面团，这种饼面团要调的硬一些才香，盖上盖子，放到温暖的地方醒发到2倍大。
把发好的面团揉光滑，多揉一会儿，揉的时间越长就越劲道好吃，然后分成均等的小剂子，再把剂子分别揉光滑，像图片这样。
把面剂子全部擀成圆饼，可以擀得稍微厚一点，厚点的饼起来更香，封上保鲜膜，醒发10分钟，面食醒发非常重要，直接关系到是否暄软好吃。
电饼铛预热，也可以用平底锅，不需要刷油，直接把饼胚放入锅中，不要直接开火烙，需要盖上锅盖二次醒发20分钟。醒发好的饼胚又大了一圈，然后转中火开始烙，一面金黄后翻面，烙至两面金黄出锅，饼皮微微金黄，散发出阵阵香味，饼心柔软劲道，别提多好吃了。
把烙熟的饼放入竹筐自然冷却，吃不完的装入保鲜袋，放入冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来蒸一下或者烤一下都超级香，无论当早餐还是夜宵方便又美味，还可以做成烧烤中的烤饼或者肉夹馍，真是一饼多吃，难怪能成为家乡特产。
家里有面粉的一定要学做它，做法简单，香软好吃，出锅全家抢着吃。掰开看下饼心，和馒头一样暄软，但比馒头可香多了，刚出锅就忍不住吃了2个，越吃越上瘾，比吃肉还香，快点动手试试吧，保证大人孩子抢着吃。面粉新做法就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有面粉简单美味的吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
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