等等等等，等了又等，
富平的柿饼，终于结霜了，
这个冬天，开始甜蜜得流心。
秋去冬来万物休，
唯有柿树挂灯笼。
红红的柿子，
是秋冬里的一份执念，
在经历风霜之后，
释放出更热情的火焰，
在衰草寒烟中点缀着希望。
记忆里，
家中年货总是要备着柿子，
柿柿如意，
好柿成霜，
心想柿成，
万柿遂愿……
人们对生活的美好期许，
不变着的，相传着的，
全在这火红喜庆的果子里了。
隆冬养韬光。
柿子析白霜。
入冬之后就有读者不断催问：
富平柿饼什么时候上市？
经过两个月的挂架晾晒，
现在才终于到了恰到好处的时候。
望着窗外的风雪，
嚼着甘香软糯的溏心果肉，
让甜蜜在舌尖柔柔地蔓延，
感受着丝丝连连的抚慰，
仿佛在重温夏的灿烂、秋的肥美，
天再凉，心里也是暖乎乎的。
是啊，
世间愈是萧瑟，
心里愈是要暖起来啊。
| 富平柿饼，冬日味蕾的大满足
每到秋冬，西北天寒风大。但在陕西富平曹村小镇，却有着一片片红彤彤的柿子，丰润着大地的景色。
富平盛产柿子，鲜果吃不完，富平人就将其摘下，架挂晾晒。柿子晾在风中，疯狂聚集糖分，待到隆冬，只见它已析出白色的糖霜，手指轻轻一捏，连带着溏心果浆也晃动起来，一口咬开，流心绵软浓稠，满满的治愈感。
“世界上柿子的主产国为中国，柿饼的集散地为青州，柿子的优生区在富平。”作为我国土生土长的水果，柿子遍布各省各区，但获“中国柿子之乡”称呼的偏是富平县。
富平特产的柿子，名叫“升底儿尖柿”。以它为原料配合传统工艺，自然晾晒出的柿饼，如桃尖儿挺立，精气神十足，不仅毫无涩感，也不似其他柿饼那般干萎塌扁。
舌头刚触碰，糖霜便化了。外层紧实有嚼劲，内层果肉软糯而不沾牙，再加一层浓郁的甜蜜溏心，谁能拒绝这样有趣而富有层次的美味呢？
尤妙的是窝在中间的流心糖浆，晃一晃，似流不流，在软硬之间达到微妙的平衡。
吸一口，或者用勺子挖着吃，水润不失柔绵，嚼着嚼着，流溢四窜，整个口腔被蜜甜包裹，别提多满足了。
| 自然与时光，产出正宗好柿饼
富平柿饼的制作工艺，被列入陕西非物质文化遗产传统技艺类名录。
可你知道吗？就算在富平当地，能吊好流心柿的人也不多。
富平县较大，各处产出的柿饼也有差距。只有曹村镇、庄里镇、梅家坪镇、齐村镇这4个镇，产出的柿饼才正宗好吃。
我们为您带来的柿饼，就来自核心产区——曹村，又精心挑选出口级品质的柿饼，形状、色泽、口感、溏心度，皆属上乘。
在曹村，映入眼帘的柿树多为老枞，且多为百年老树。岁月如歌般的韵味，结出甘甜美柿，尤为珍贵。
从一颗红澄澄的柿子，变身成蕴藏着天地精华的柿饼，需经过近两月的手工制作。
柿农们熟练地从树上摘下柿子，柿子过软、过硬都弃之不用。只留下色泽澄红、萼头发黄、结实饱满的柿子，有这般好原料，才能做出众人殷殷期待的富平柿饼。
普通柿饼是摊着晒，形状扁圆，晾晒不充分，吃起来发干发硬，可能还会带着涩味。
而富平柿饼则是吊干晾晒，不仅保持高颜值“心状”，也能更大程度蒸发水分，保留糖分和甜度，晒好的柿饼更甜更软糯。
“捏柿子”是富平柿饼的美味秘诀。这多半交由女性操持。吊晒时，柿娘们轮番上阵给柿饼按摩，磨掉涩味、棱角，也让果肉和汁水融合，为果浆的凝集做准备。要达到果肉柔韧且富有弹性，至少需三遍捏心。
自然吊晒48天后，还要将柿饼密封储存一两天，再取出吊晾，让它“出霜”。
柿霜，是多种糖分（甘露醇、蔗糖、果糖、葡萄糖等）随着水分蒸发，在柿子表面凝结形成的“微晶聚合物”，对人体有益。品质越好的柿饼，柿霜越白越厚。
虽然市面上已经有机器能烘干柿饼，并快速出霜，但富平的老手艺人知道“机器烘干的柿饼没有香味，低温出霜的柿饼甜度跟不上”。
他们愿意等待，让自然与时光赋予这柿饼以甘甜。
| 柿饼好，柿饼少，品尝要趁早
就这样，经过采摘、削皮、架挂、捏心、下架、出水、潮霜等繁复工法，耗时近两个月，才做好出一颗颗流心柿饼。
4斤柿子，只能晒出1斤柿饼，且非机械化大规模生产。尤其今年，因为各种原因，产量又有几万斤的减少，在售时间预计也会有所缩短。好柿成霜，品尝需趁早哟。
天然白霜，会随着温度变高而融化。如果你收到的柿饼上，看不到白霜，也属于正常现象，不会影响口感和食用。
柿饼里含有微量元素-鞣酸，随着水分蒸发，有个别就会露出小黑点。并不影响口感，放心食用。
注意，柿饼收到后请一定放入冰箱冷冻。
柿饼好吃但性寒，不宜多食或空腹食用。特别注意：糖尿病患者不能食用哟~
柿柿如意，好柿成霜。
今年的柿饼，有2斤礼盒装和4斤礼盒装两种规格。无论自己食用，还是送朋友、长辈，都是好选择。
软如棉，甜如蜜，一口流心浆，滋味经年不忘。两颗下肚，亦饱足，亦抚胃。
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