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猪肉干？没错，就是一般市面上所售的猪肉干。一般不是机器烘制，便是火熊熊炭烧，看似工夫多、难度高，不知如何入手，事实上却非常简单。
自家制一点也不困难，只要一支檊面杖和2张牛油纸，便可炮制出香甜惹味并且完全无添加的手工零食小吃了，小朋友的最爱，用来送酒也是不错的选择。
猪肉干或牛肉干做法一样，都由肥瘦比例（2：8）均匀开始，加入调味，也可按个人喜好加蜂蜜、黑椒、麻辣、咖喱等，但当中一定要加入鱼露，才有十足的独特风味。
蜂蜜也不可不放，香甜之余，也让色泽腴润吸引。但要小心烤焦，火不能太大，等四边微焦便可以完成，下面一起看看怎么做这款看似复杂，实际很简单完全无添加的手工零食。
食材：猪肉 300 克（搅碎）、鱼露 2 勺、生抽 1 勺、糖1勺、蜂蜜 2 勺、黑椒碎半勺
做法：
1）猪肉放入大碗加生抽、糖、鱼露、汤匙蜜糖、黑椒碎拌匀并以同一方向搅拌至黏稠而不松散，腌制作15分钟入味，备用
2）铺一张牛油纸，放上碎肉铺平，用另一张牛油纸或保鲜纸盖着，用擀杖或玻璃瓶辗平至 3-5 毫米的厚度
3) 拿掉上面一层牛油纸或保鲜纸放到烤盘里，放入已预热 160 度的烤箱内烤15 分钟后，取出抹上蜂蜜再烤 5 分钟。
4）整块肉干取出后翻转另一面，再次抹上蜂蜜后，放入烤箱内再烤 15 分钟即可完成，取出后切块封存或即食都可以。
- 鱼露有种比较独特的咸香味，能增添猪肉干的风味
- 猪肉铺上牛油纸才辗平较容易撕开，没有擀面杖可用玻璃瓶或杯代替
- 由于较薄和涂上蜂蜜不能太高温，以免烤焦了，但四边微焦更有烧烤特色
- 如果没有烤箱也可以平底锅加锡纸烘烤，做法稍微不一样，以后有机会再分享
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