冷空气来袭,北京的气温又降下来了!要问天冷适合吃什么,那一定是红薯!

红薯是秋天的应季食品,膳食纤维丰富,能够促进肠胃蠕动。同时,由于秋季天气渐凉,心脑血管疾病多发,适当食用红薯能起到调理血脂、血压的作用,能够预防中风等疾病发作~快快收好这份红薯食谱,美味健康两手抓!

咸蛋黄焗红薯

食材准备:

红薯2个、咸蛋黄几个、香葱1根(中等大小的红薯就可以。咸蛋黄的量随自己的口味来)

冬天红薯的各种吃法(降温和红薯最搭)(1)

步骤:

1、把咸蛋黄放到蒸锅中蒸15分钟,直至全熟。蒸好后取出压碎,越碎越好。

2、红薯去皮,切成条。

3、把切好的红薯盖上保鲜膜放到微波炉中,高火5分钟,直至红薯成熟。(也可以将红薯煮熟或蒸熟,效果一样的。喜欢吃油炸口味的,可以在红薯条表面粘一层干粉,然后炸熟。)

4、锅中倒入少许食用油,油热后把蛋黄碎放到锅中,小火开始煸炒。煸炒至蛋黄的颜色变浅,冒起小气泡。

5、把红薯放入锅中,快速翻炒均匀,让蛋黄均匀的粘在红薯表面,就可以关火。最后,撒上少许香葱末即可装盘盛出了。

红薯银耳羹

食材准备:

银耳1朵、红薯1个(中等大小)、枸杞适量

冬天红薯的各种吃法(降温和红薯最搭)(2)

步骤:

1、提前将银耳放入凉水中浸泡两到三个小时,使银耳充分泡发。将泡发好的银耳去掉根部,然后撕成小块。

2、红薯切成小块备用。

3、将银耳放入砂锅中,再倒入2500毫升左右的清火。

4、大火烧开后转小火炖10分钟,关火,盖好锅盖,焖20分钟。然后再开火,小火炖5分钟后关火焖20分钟。

5、将红薯放入锅中,小火炖10分钟,然后再火焖15分钟。直至红薯软烂,大概这个时候,银耳的胶质也熬煮出来了。

6、将枸杞放入锅中,搅拌匀即可。(因为放了红薯,所以没有再加糖。喜欢吃甜一点的,可以再放一些冰糖哦~)

红薯汤圆

食材准备:

红薯2个(中等大小)、糯米粉300克、枸杞适量

冬天红薯的各种吃法(降温和红薯最搭)(3)

步骤

1、将红薯去皮切成片,放入蒸锅中,蒸至可以用筷子轻松的刺穿。

2、红薯蒸好后,用勺或者筷子把红薯压成泥,越细越好哦。

3、把糯米粉倒入红薯泥中,搅拌匀。和成软硬适中、表面光滑的面团。

4、搓成汤圆。(可以往汤圆中包一些您喜欢的馅料。)

5、烧一锅热水,水开后把汤圆放入锅中,再放入一些枸札,煮至汤圆浮起来即可关火。

奶香麦脆红薯泥

食材准备:

红薯250g左右(去皮后)、牛奶150-200g、蜂蜜15g、麦脆适量

冬天红薯的各种吃法(降温和红薯最搭)(4)

步骤

1、红薯洗净去皮后切小块。

2、放入可微波容器中,加入约50g清水,盖上保鲜膜(留缝)。

3、放入微波炉加热10分钟蒸熟。

4、取出后加入牛奶和蜂蜜,用料理棒打成细腻的红薯泥。(没有料理棒可以用勺子、叉子压碎,颗粒会略粗)

5、装入碗中,上面撒上麦脆即可。(也可加速中自己喜欢的其他食材)

红 薯 汤

食材准备:

红薯1个、 红枣10个、生姜5片、红糖2勺

冬天红薯的各种吃法(降温和红薯最搭)(5)

步骤

1、红枣去核,加生姜一起放入锅中,加清水1000ml开小火慢熬40分钟。

2、红薯去皮切块,用凉水洗一下去淀粉,放锅中炒干表面水分,再用冷水洗一遍,然后沥干水分备用,这一步是祛湿。

3、锅中熬足40分钟,捞掉生姜不要,加入红薯和红糖,盖上盖子再熬20分钟即可。

芝士焗红薯

食材准备:

红薯2个、牛奶30g、白糖10g、芝士碎适量

冬天红薯的各种吃法(降温和红薯最搭)(6)

步骤

1、红薯去皮切块,上锅蒸熟。

2、红薯取出,放进烤碗压碎,趁热加入白糖、牛奶、芝士碎,拌匀压成泥,再在上面撒一层芝士碎。

3、放入烤箱160度,时间10-15分钟即可。

豆沙红薯饼

食材准备:

红薯350g、糯米粉100g 、豆沙适量、白芝麻适量

冬天红薯的各种吃法(降温和红薯最搭)(7)

步骤

1、红薯洗净,去皮切片,上蒸锅蒸熟后取出,捣烂。

2、趁热一点点加入糯米粉,和成面团。(红薯水分不同,加入的糯米粉量也不同,可以根据状态来多次少量添加,能够和成面团即可)

3、把面团快速揪成小团子。

4、用手压扁,包入豆沙馅,再轻压成小饼。

5、把小饼沾上适量白芝麻。

7、锅中倒入少许油,放入小饼,小火煎至两面金黄就好啦~

红薯南瓜馒头

食材准备:

南瓜350g、红薯100g、面粉500g、酵母5g、白砂糖10g

冬天红薯的各种吃法(降温和红薯最搭)(8)

步骤

1、红薯和南瓜去皮切小块,上锅蒸制15分钟后,出锅晾凉后,按压成泥。

2、将红薯泥加白糖搅拌均匀。将南瓜泥,加白糖、酵母、面粉和少量水,揉成光滑的面团,密封发酵4个小时。

3、面团发酵为2倍大时,轻揉排气。揪取适量面团,像包包子一样将红薯泥包进去。

4、锅中加水,放入红薯南瓜包大火蒸18分钟,即可享用。

椰蓉红薯

食材准备:

红薯200g、糯米粉150g、牛奶50g、椰蓉适量

冬天红薯的各种吃法(降温和红薯最搭)(9)

步骤

1、红薯洗净,去皮切块,放入锅中隔水蒸熟,捣成泥状。

2、加入糯米粉,牛奶一起搅拌,揉成不粘手的面团。

3、面团等分,搓成小红薯球,垫上油纸放入锅中隔水蒸十分钟左右。

4、从锅中拿出,趁热裹上椰蓉即可享用。

拔丝红薯

食材准备:

红薯1个、白醋1g、土豆淀粉1小把、白糖50g、温开水50ml、油适量、干淀粉少许

冬天红薯的各种吃法(降温和红薯最搭)(10)

步骤

1、红薯去皮后先切成1cm左右的厚片,然后切成小块放入盆中。(可以再小块一点,更加容易炸熟透)

2、加入适量清水冲洗红薯块去除多余淀粉,然后捞出控水。

3、盆中加入白醋1g抓匀,防止红薯表面变黑。

4、抓匀后加入一小把土豆淀粉拌匀,然后静置2分钟,让淀粉吸收红薯表面的水分。

5、2分钟后再次加入少许干淀粉拌匀,经过两次挂粉才能保证红薯不回软。

6、另外准备一只碗。加入白糖50g,加入温开水50g,然后用筷子将其搅拌均匀融化备用,白糖和水的比例是1:1。

7、在放菜的盘中撒上适量白糖备用,防止糖浆黏连。

8、热锅烧油,大火烧至油温6成热后将挂好粉的红薯依次下入锅中,然后转中小火浸炸5分钟,将红薯炸透后控油捞出。

9、另起一锅将锅烧热,直接将调好的糖浆下锅开大火烧开,然后转小火,熬至糖浆呈香油色。

10、将炸好的红薯下锅翻炒,均匀的沾上糖浆后即可出锅装盘,当红薯稍微冷却后即可用筷子夹住拔出糖丝。

(来源:老板娘的微食记、乐悠厨房、指间味集)

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