鸡蛋白皮好还是红皮好？如何挑到新鲜鸡蛋？教你妙招，挑出好鸡蛋鸡蛋是人类最好的营养来源之一，每天吃一个鸡蛋，对人体好处很多，首先可以促进大脑的发育，提高人的记忆力。其次，还可以增加人的饱腹感，具有一定的减肥作用。而且还能够降低体内的胆固醇，预防一些心血管疾病的发生。此外，吃鸡蛋还可以美容养颜，延缓衰老，对一些癌症也能够起到预防作用。
所以鸡蛋是我们生活中除了主食外最重要的食物之一了，所以会挑鸡蛋便成为了必备技能，市场上的鸡蛋会有白皮蛋和红皮蛋，到底哪种好呢？其实本质上没什么区别，可能喂养的方式不一样，所以鸡蛋壳的颜色会不一样，不过总体来说，两种鸡蛋营养价值都差不多。
1、看一看
首先看色泽来判断这是不是一只“好蛋”，一般来说鲜的鸡蛋表面比较粗糙，色泽较为光亮洁净；陈蛋色泽比较暗黄，臭蛋的外壳发乌，还伴有油渍，这样的鸡蛋不建议购买。
2、摇一摇
用手握着鸡蛋摇晃几下，听一听，或者用手指感觉一下，如果摇晃的时候感觉里边的蛋清和蛋黄很实，这说明蛋清和蛋黄是实实的，这种蛋是新鲜的；如果摇晃起来有晃动声音，说明鸡蛋已经变质；如果蛋完全坏掉的话，摇晃的时候会有如装了半蛋壳鸡蛋的感觉，所以买之前晃一晃，这是挑鸡蛋必不可少的方法
3、有裂痕不能要
由于鸡蛋的外壳和内膜都破了后，里面就很容易滋生很多的细菌，不仅影响口感，还会对人的身体健康有害，所以这样的鸡蛋就不建议买，如果买回家才碎，一定要及时食用。
4、长斑的不能要
长斑的蛋鸡有可能是缺乏营养，缺钙、缺乏维生素或者蛋氨酸的表现，所以蛋壳会生出不规则的斑点，或者由于存放时间过长，导致细菌附着在上面，时间一长，就会产生斑点。
1、鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下，直立码放。因为鸡蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方，所以如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度
2、如果发现鸡蛋上面有鸡粪或者鸡毛，储存之前前，一定不要清洗，鸡蛋外壳有一层薄膜，既能透过空气，又不会进入细菌。水洗后，把这层薄膜洗掉了，细菌就会乘虚而入，加速鸡蛋的腐败。
3、新鲜的鸡蛋是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。如果在储存过程中与大蒜、韭菜等混放，那么鸡蛋就会出现异味，影响食用口感。所以存放鸡蛋时，应与其他味道重的食物隔离。
5月气温变高，鸡蛋最好放在冰箱冷藏，或放在阴凉干燥通风的地方，以免坏掉。以上就是正确挑鸡蛋和储存鸡蛋的方法，下次买鸡蛋的时候试一试，挑出的鸡蛋个个新鲜！
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