奶味厚重的奶油（法甜基础奶油之香缇奶油）

香缇奶油（LA CRÈME CHANTILLY）香缇奶油是法甜中最基础的一款奶油，它的制作很简单，给很多甜品带来了奇妙的感觉，它主要用到的原料就是淡奶油和糖粉（砂糖也可以，只是颗粒大打发中溶化较慢，这里使用的是糖粉）。

配比：

总统淡奶油 1000g

糖粉 100g

香草荚 1个

将淡奶油打发

将香草荚切成两半，用刀尖刮出香草籽

奶油稍微浓稠时加入糖粉，搅拌速度不要太快，奶油快好时取下，手动搅打判断奶油打发程度

动物奶油（也就是我们经常说的稀奶油、淡奶油），关于动物奶油，我会开辟专栏来重点给大家介绍。这里的淡奶油的打发的话，有需要注意的地方：淡奶油一定要保存在冷藏环境下，打发前，奶油缸先在冰箱中冷藏10分钟后再用，有利于打发。

香缇奶油的话主要运用在蛋糕的夹心或是抹胚上，以及一些简单的裱花。传统的香缇奶油都是香草味的，但如今出现了很多新的口味：加入巧克力，就变成了巧克力香缇奶油；加入咖啡浓缩液就成了咖啡香缇奶油，其他的还有什么开心果味，焦糖味芝士味等等，可以根据自己的喜好加入喜欢的口味。