长江日报大武汉客户端5月2日讯（记者刘克取 通讯员张之凯）2日中午1点半，湖锦酒楼（八一路）2楼，新娘方圆的朋友马梦媛正将餐桌上剩余烤鸭和甲鱼装进打包盒中，封口准备带走。在马梦媛的带动下，同桌的曲浩冉也向服务员要了一个打包盒，准备将饭后甜点打包。
“没什么不好意思的，节约粮食的同时还能蹭蹭喜气，很有意义。”马梦媛说。记者看到，饭后，现场十几位年轻人都主动打包，将餐桌上餐食封装好带走。
制止餐饮浪费对于保障国家粮食安全、倡导社会文明、建设节约型社会具有重要意义。今年3月，市场监管总局指导中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会、中国个体劳动者协会向全国餐饮服务提供者、从业人员、消费者发出联合倡议，制止餐饮浪费。其中包括鼓励婚宴服务提供者优化菜单设计，提供打包服务。
长江日报记者持续关注反餐饮浪费情况发现，节约新风正在婚宴中逐渐推广。
马梦媛正在打包餐桌上的甲鱼。
签署反浪费承诺书 号召宾客打包蹭喜气
“订桌签单时还需要签署一份制止餐饮浪费承诺书，酒店与宾客共同为反浪费出力。”湖锦酒楼集团公司副总经理李谦介绍，从今年春节起，湖锦酒楼开始执行这项规定，其中包括适量点餐、鼓励打包等内容。
根据规定，建议每一位来湖锦酒楼预定宴席的消费者签订反浪费承诺书。
“大家都很支持，有的还会主动提出。”说着，李谦拿出一沓签了名字的制止餐饮浪费承诺书，记者翻阅发现，单单4月份，湖锦酒楼（国宴店）就与宾客签署了23份反浪费承诺书。
走进大厅，电子屏上滚动播放着反餐饮浪费、节约粮食的主题海报。
1楼大厅，销售经理程燕正在同市民吴女士一家签订制止餐饮浪费承诺书，他们刚刚为女儿预定10月份的生日宴席。其中，吴女士最关心的是打包盒的收费问题。酒店方表示，将为每桌免费提供一大一小两个打包盒和可降解打包袋。
吴女士说，“浪费食物是我们不希望看到的。作为宴请方，我们首先是发动亲朋好友打包，他们打包不了的我们再打包。”她的丈夫卢先生表示，出于盛情多点些菜在所难免，但二次打包基本能够“清桌”，也是尽自己所能减少浪费。
“宴席尾声，工作人员会主动询问，并动员在场亲友积极打包蹭喜气。”湖锦酒楼（国宴店）经理史敬表示，在江汉区市场监管局的指导下，员工们整理了一份号召打包的常用语并熟记，将减少浪费融入婚宴的喜庆氛围之中。
到场宾客正在打包。
根据人数精准规划桌数 菜单标注菜品分量
“我刚结婚，在婚礼管家的建议下订了15桌，刚好坐满，没有启动备桌。”28岁的刘经纬在格蕾摩尔婚礼中心完成了人生大事，脸上藏不住兴奋与喜悦。
格蕾摩尔婚礼中心市场总监邹文珺介绍，婚礼管家根据出席人数为新人规划桌数，从源头上减少浪费。她笑着说，大家第一次结婚没有经验，凭感觉很容易点多，造成浪费。有经验的婚礼管家为他们把关，既能省钱，又不浪费。
新人签署预定单时，上面会注明保底桌数和备用桌数，当宾客较多时，即启动备用桌接待。邹文珺表示，备桌最多不超过2桌。
严格控制备桌的背后是对保底桌数的精准把握，这与婚礼管家的工作联系紧密。
王春霞是刘经纬的婚礼管家，在婚礼前，王春霞多次与刘经纬确定来宾人数，计算保底桌数，并提前与后厨沟通食材数量。“大家吃得好又不浪费，是我们和新人共同的愿望。”
走进宴会厅，记者看到最近的餐桌上只剩些虾壳了，餐食基本“扫光”。
翻阅菜单，记者发现每个菜上面都标注了分量，如菜肴“秘制鸡公烧甲鱼”下方用括号注明：甲鱼600克，鸡350克。宴会总监朱杰说：“标注克数可以直观感受菜的分量，避免多点。”
武汉餐饮协会会长刘国梁在接受采访中表示，目前婚宴中浪费现象仍较为明显。对此，江汉区市场监管局多次走进辖区酒店，就制止婚宴浪费开展日常巡查，这也是武汉市首批关注婚宴反浪费的区之一。
据悉，签署反浪费承诺书、标注食品分量等举措都是武汉积极响应反餐饮浪费倡议的行动之一，越来越多的武汉市民参与其中，争当反对浪费、珍惜粮食的践行者。
【编辑：姚昊】
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