近年来,随着生活水平的不断提高,人们的饮食习惯发生着翻天覆地的变化。越来越多的人开始讲究吃的营养、喝的健康。作为饮食中的必备之品—--食用油,更是趋于健康化、营养化趋势发展。亚麻籽油,富含丰富的α-亚麻酸,被称之为“油中新贵”, 受到消费者高度关注和青睐,逐渐走上了百姓的餐桌。
市场上,亚麻籽油品牌玲琅满目,价格也参差不齐。作为消费者有点犯难了,如何选择一款高品质的亚麻籽油,成为了一件很头痛的事情。也有专家给出一些选购建议,但是太专业。今天小编支招,带领大家炼就一双火眼金睛,通过人人都能做到的“望、闻、问、切”四步法,辨别出优质亚麻籽油,以后不再被“假”好油蒙蔽双眼。
一、望
所谓望,即看油的颜色。把亚麻籽油倒入透明的玻璃杯中,仔细观察油的颜色。高品质的冷榨亚麻籽油颜色呈金黄色,用筷子轻轻搅动油脂,有淡淡的粘稠感觉。如发现,色泽发暗或过于粘稠,警惕是用热榨油冒充冷榨油。如发现色泽清淡、无粘稠的感觉,警惕是全精炼油。全精炼工艺是对压榨后的毛油在半精炼的基础上使用了化学成分,进行了脱色和脱臭等工艺,使油在感官上更加的清淡,但是破坏了本来可以保存下来的对人体有益的磷脂类物质。
二、闻
所谓闻,即品尝味道。亚麻籽油因加工工艺不同,榨出的油味道是不同的。把约3毫升的亚麻籽油倒入小勺子里,慢慢品尝。高品质的冷榨亚麻籽油入口油而不腻,有淡淡的生瓜子味道,有时略带苦味和鱼腥味。鱼腥味太重或者味道太淡,均不属于冷榨工艺。热榨的油有胡香味,全精炼的亚麻籽油味道偏淡。
三、问
所谓问,即了解原料产地。亚麻籽因产地、气候、生态环境、土壤不同,亚麻酸含量也有所差距。科学家对分布在我国内蒙古、黑龙江、青海、甘肃、新疆、云南等地区的亚麻籽油进行了检测,最终确定了原料产地在内蒙古的亚麻籽油,亚麻酸含量53%之上,列首位。
市场上也诸多商家声称自己的亚麻籽油来自内蒙古,消费者如何防忽悠呢?小编教你一招,看产品标签。标签上有产地、有生产商、有生产地址。如果这三个地址都在内蒙古,那基本没错。如果其中生产商和生产地址不在内蒙古,对于商家的宣传,我们需要重新考虑。
四、切
所谓切,即理性分析思考。购买商品,价格因素很重要 。市场上亚麻籽油售价从几十元到几百元的都有,让人看的眼花缭乱。正宗的冷榨亚麻籽油售价应该是多少才合理呢?小编带您算笔账。
内蒙古的亚麻籽亩产只有200斤,产量低,原料供应工厂保护收购成本每斤在6元左右。冷榨的出油率低,每一斤原料只能压榨出二两五的毛油 ,再经过脱磷、脱蜡等过滤,最后的出油率是0.2 。按此计算,若要压榨出1斤的冷榨亚麻籽油,需要5斤的原料,原料成本是30元,加上15%的人力成本、管理费、包装设计等费用,可以推算出,厂家每生产一瓶500ml冷榨亚麻籽油的成本价不低于50元。对于 50元生产成本价的商品,投放到市场上,正常售价应该在90-160元之间为合理价。如果发现商家价格低于60元或以更低的价格日常销售,大家就要警惕了。
以上的“望闻问切”四步法,是不是很简单很实用呢?其实日常只要我们用眼多观察,用心多思考,遇到困惑的地方不耻下问,每个人都会成为“老中医”。
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