hi~~~大家好，今天在菜市场了一个花莲，咱们今天用花莲来烧鱼头汤喝，鱼头汤怎么能炖出特别的白，而且做法简单又易学，汤汁鲜美一点也不腥！
把买回来的花莲，用刀把鱼头剁掉，（鱼尾也可以红烧着吃），把鱼的身上划一下（这样便于去腥），把切好的鱼放入盆中，加人料酒去腥，葱丝，姜丝，用你的小手揉搓一下（两面都得揉搓一下，便于去腥），腌制15分钟
咱们再准备两块豆腐，把豆腐切成小块，（这个豆腐最好是选择嫩豆腐，嫩豆腐煮出来比较好吃）
锅里面加入水，咱们加入一勺食用盐，咱们把水烧开，水烧开以后咱们把豆腐下入，煮去豆腐中的卤水味，煮两分钟差不多就可以捞出了
这个时候鱼头也差不多腌制好了，把鱼头上的葱丝，姜丝都拿掉
锅中咱们倒入色拉油，把锅烧热以后倒入色拉油，油烧热以后把油倒入出，划一下锅，（锅一下要烧热，这样煎鱼的时候不容易粘锅），热锅凉油，把鱼放入锅里煎一下，鱼煎黄以后倒入开水（一定要加人开水，这样才会煮出来的汤又白又嫩）。撇去血末，水煮开以后咱们下入豆腐，转中火煮10分钟，
好了时间到了，咱们开始调味，放入适量的食用盐，一勺鸡精，一勺味精（不喜欢味精的可以不放），一勺白胡椒粉，再点一点的米醋（一点点点就可以了，这样味道会更鲜），在煮3分钟差不多就可以出锅了，
出锅，最后撒上香菜，我们的鱼头汤就做好了，这样做的鱼头汤汤汁白嫩浓稠，还没有腥味
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