哈喽，大家早上好，小编最喜欢鱼身上的一个部分，那就是鱼头。生活中，我常常会制作这道鱼头汤，滋补又养颜，关键是好喝。浓浓的汤汁配上鲜香的鱼头肉，那滋味真叫一个美啊！小编相信生活中大部分人都爱吃这道鱼头汤，而且烹饪的方式各种各样，但是我还是最爱自己的这种。如果大家对小编的这道鱼头汤感兴趣的话，不妨跟着小编在制作方法，一起行动起来吧！
用料：
新鲜鱼头
调料：
葱、姜、大蒜、粉皮、盐、糖、生抽、老抽、黄酒、白胡椒粉。
制作方法：
步骤1
先将买回来的鱼头，去除鱼鳃，冲洗干净后，放在一个碗中备用。再将生姜洗净切片，葱洗净切段。大葱放在砧板上，用刀拍扁，剥掉皮，再用刀剁成泥状。
步骤2
准备一个不粘锅，倒入适量的油，开中火加热，等到油七成熟后，放入鱼头，煎一分钟，放入姜片再煎五分钟左右，请保持鱼头不要焦，然后翻身继续煎5分钟。
步骤2
接着倒入温水，放入葱段，不需要盖锅盖，大火煮半小时，然后改中小火加入黄酒、盐、糖、生抽，盖上锅盖，煮一个小时。
步骤3
另起一锅，倒入适量的油，开大火，将蒜泥倒入锅中，爆炒呈金黄色后。倒入装有鱼汤的锅内，再加一滴老抽，中火继续煮半小时，放入粉皮，大家根据口感喜好，煮10-15分钟。
步骤4
最后撒上切段的大蒜叶子和胡椒粉，就可以端上餐了。
小贴士：
1.这道菜一定要少油，否则鱼汤会变得很油。2.鱼头下锅，会发出噼里啪啦的声音，所以请尽量沥干鱼头的水分，以免油溅到手上、脸上。3.大家需要注意，煎鱼头的时候，尽量不要翻动鱼头，这样鱼头才不会腥。4.如果大家担心鱼头会腥，在冲洗的时候，尽量多冲洗几次。在煮的时候，生姜片多放两片，但也不要放太多，会抢了鱼头的鲜味。5.火候的掌握也是很重要的。
这样美味的鱼头汤就制作完成了，小编认为想要鱼头汤很鲜且不腥，很关键的一步在于煎，所以大家一定要按照小编说的步骤和需要注意的点去操作。每次将鱼头汤端上餐桌，家人们都会先盛上一碗，趁热享受这道美食，喝到胃里，人暖心更暖。所以大家千万不要忘记，在这个冬季为家人烹饪一道鲜香美味的鱼头汤，还可以滋补养颜。好了，今天的分享到这里就介绍了，非常感谢大家的阅读，我们明天再见！
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