鸡蛋是性价比最高的蛋白质来源，每天吃一个还能补充胆碱、叶黄素、维生素A、维生素B2、维生素B5……因而在营养学界，鸡蛋素有“全营养食品”的美誉。
在餐桌之上，鸡蛋同样是“样样全能”——煮鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋、鸡蛋羹、蛋花汤……似乎没有一种做法和鸡蛋不相配。那你知道在这么多种烹饪方式里，最佳吃法是什么吗？
鸡蛋的最佳吃法原来是这个！
营养的食物还需搭配健康的吃法才能发挥最大功效。而在众多的做法里，煮鸡蛋因为烹饪温度低、不放油等特点使营养最大限度地保留，在“维生素保存排行榜”、“蛋白质最好消化排行榜”、“有益心脏排行榜”等鸡蛋吃法排行榜中均摘得头筹。
除了白水煮蛋，大家还可以试着换个“汤底”，在其中适当地加一点“料”，这样养生保健效果会更好。
加点鸡血藤
做法：锅内放水，先下入30g鸡血藤煎煮10分钟，然后放入2个鸡蛋。鸡蛋稍煮一会儿后捞出，用勺子轻敲蛋壳，使其出现细小裂纹，然后再次放入锅中，煮熟即可。
鸡血藤药性温和，有活血、养血的功效，同时还能辅助对抗肿瘤。加它煮出来的鸡蛋，很适合血瘀人群日常保健食用。
加点五味子
做法：取10g五味子，提前用水浸泡一晚后连水一起倒入锅中，加鸡蛋同煮。鸡蛋煮至成熟后捞出同样用勺子敲出裂纹，再放回锅中煮10分钟左右。
中医认为肝就像人体的气血阀门，调理好这个脏腑，还有助于减少肿瘤的发生、发展，甚至转移。而五味子具有不错的保肝护肝功效，它与鸡蛋同煮可以更好地滋养肝血、延缓衰老。国家级名老中医李佩文李老每天早上都会吃两个这样的“延寿蛋”。
煮鸡蛋小窍门
鸡蛋入锅前在蛋壳上刷一层柠檬汁，煮好的鸡蛋会更容易剥壳；
煮蛋的时候一定要冷水下锅，中火加热，让鸡蛋和水一起升温，这样煮出的蛋口感更为软嫩弹滑。
鸡蛋这样的好食材，吃法永远不嫌多。如果大家水煮蛋吃腻了，还可以试试下面这2个做法，对健康也非常有益！
这2个吃法也别错过
醪糟蛋汤
做法：
① 取阿胶5g，打碎后加水入蒸锅蒸至烊化，取1个鸡蛋打成蛋液备用；
② 另起一锅，放入5g山楂，加适量水煎煮15分钟，然后滤出山楂，在汤汁中倒入50g醪糟，小火煮开后放入蛋液，待蛋花定型后加入阿胶，搅拌均匀即可出锅。
眼睛内眦发白是气血不足的信号之一，有这种情况的人需要及时补益气血，以免引起更多的健康问题。
鸡蛋具有扶助正气、养血补肺、滋阴润燥等功效，常用于辅助调理气血不足、热病烦渴等症状；醪糟有行气血的作用；阿胶是家喻户晓的补血圣品；而山楂不仅有一定的活血功效，还能帮助促进阿胶中营养物质的吸收。这几物搭配，可补气、养血、活血，很适合气血亏虚的人群食用。
注意
脾胃湿热的人群不宜食用。
双色蒸蛋
做法：
① 起油锅，下入里脊肉丁、胡萝卜丁、莴笋丁、盐、生抽，炒制成馅料备用；
② 将蛋黄和蛋清分开，其中各自加入适量的水，搅拌均匀；
③ 在碗底刷一层油，倒入蛋清，放入部分炒好的馅料，先上锅蒸5分钟，然后放入蛋黄、剩下的馅料，再蒸5分钟即可。
这道双色蒸蛋不仅颜值高，对心血管健康也很有益：鸡蛋中富含的卵磷脂可乳化脂肪，被誉为“血管清道夫”；胡萝卜、莴笋中含有的膳食纤维、胡萝卜素等营养素也都具有保护心血管的作用。
一天几个蛋最好？
和其他食物一样，鸡蛋虽好但也不能吃太多。根据2016版《中国居民膳食指南》的建议，在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下，每周吃蛋不要超过7个。也就是说，一般成年人在均衡膳食的情况下，每天可以吃1个全鸡蛋。
不过，对于素食者、健身人士以及特别喜欢吃鸡蛋的人来说，在没有血脂异常的情况下，适当多吃几个鸡蛋也未尝不可。
另外，对于部分特殊人群，比如血脂异常患者、有心力衰竭风险的人，则需要控制鸡蛋的摄入，以免对病情造成不利影响。
来源：养生大国医
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