鸡蛋是性价比最高的蛋白质来源,每天吃一个还能补充胆碱、叶黄素、维生素A、维生素B2、维生素B5……因而在营养学界,鸡蛋素有“全营养食品”的美誉。

牛奶鸡蛋补肝补肾吗(鸡蛋换种吃法护肝)(1)

在餐桌之上,鸡蛋同样是“样样全能”——煮鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋、鸡蛋羹、蛋花汤……似乎没有一种做法和鸡蛋不相配。那你知道在这么多种烹饪方式里,最佳吃法是什么吗?

鸡蛋的最佳吃法原来是这个!

营养的食物还需搭配健康的吃法才能发挥最大功效。而在众多的做法里,煮鸡蛋因为烹饪温度低、不放油等特点使营养最大限度地保留,在“维生素保存排行榜”、“蛋白质最好消化排行榜”、“有益心脏排行榜”等鸡蛋吃法排行榜中均摘得头筹。

牛奶鸡蛋补肝补肾吗(鸡蛋换种吃法护肝)(2)

除了白水煮蛋,大家还可以试着换个“汤底”,在其中适当地加一点“料”,这样养生保健效果会更好。

加点鸡血藤

做法:锅内放水,先下入30g鸡血藤煎煮10分钟,然后放入2个鸡蛋。鸡蛋稍煮一会儿后捞出,用勺子轻敲蛋壳,使其出现细小裂纹,然后再次放入锅中,煮熟即可。

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鸡血藤药性温和,有活血、养血的功效,同时还能辅助对抗肿瘤。加它煮出来的鸡蛋,很适合血瘀人群日常保健食用。

加点五味子

做法:取10g五味子,提前用水浸泡一晚后连水一起倒入锅中,加鸡蛋同煮。鸡蛋煮至成熟后捞出同样用勺子敲出裂纹,再放回锅中煮10分钟左右。

牛奶鸡蛋补肝补肾吗(鸡蛋换种吃法护肝)(4)

中医认为肝就像人体的气血阀门,调理好这个脏腑,还有助于减少肿瘤的发生、发展,甚至转移。而五味子具有不错的保肝护肝功效,它与鸡蛋同煮可以更好地滋养肝血、延缓衰老。国家级名老中医李佩文李老每天早上都会吃两个这样的“延寿蛋”。

煮鸡蛋小窍门

鸡蛋入锅前在蛋壳上刷一层柠檬汁,煮好的鸡蛋会更容易剥壳;

煮蛋的时候一定要冷水下锅,中火加热,让鸡蛋和水一起升温,这样煮出的蛋口感更为软嫩弹滑。

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鸡蛋这样的好食材,吃法永远不嫌多。如果大家水煮蛋吃腻了,还可以试试下面这2个做法,对健康也非常有益!

这2个吃法也别错过

醪糟蛋汤

做法:

① 取阿胶5g,打碎后加水入蒸锅蒸至烊化,取1个鸡蛋打成蛋液备用;

② 另起一锅,放入5g山楂,加适量水煎煮15分钟,然后滤出山楂,在汤汁中倒入50g醪糟,小火煮开后放入蛋液,待蛋花定型后加入阿胶,搅拌均匀即可出锅。

牛奶鸡蛋补肝补肾吗(鸡蛋换种吃法护肝)(6)

眼睛内眦发白是气血不足的信号之一,有这种情况的人需要及时补益气血,以免引起更多的健康问题。

鸡蛋具有扶助正气、养血补肺、滋阴润燥等功效,常用于辅助调理气血不足、热病烦渴等症状;醪糟有行气血的作用;阿胶是家喻户晓的补血圣品;而山楂不仅有一定的活血功效,还能帮助促进阿胶中营养物质的吸收。这几物搭配,可补气、养血、活血,很适合气血亏虚的人群食用。

注意

脾胃湿热的人群不宜食用。

双色蒸蛋

做法:

① 起油锅,下入里脊肉丁、胡萝卜丁、莴笋丁、盐、生抽,炒制成馅料备用;

② 将蛋黄和蛋清分开,其中各自加入适量的水,搅拌均匀;

③ 在碗底刷一层油,倒入蛋清,放入部分炒好的馅料,先上锅蒸5分钟,然后放入蛋黄、剩下的馅料,再蒸5分钟即可。

牛奶鸡蛋补肝补肾吗(鸡蛋换种吃法护肝)(7)

这道双色蒸蛋不仅颜值高,对心血管健康也很有益:鸡蛋中富含的卵磷脂可乳化脂肪,被誉为“血管清道夫”;胡萝卜、莴笋中含有的膳食纤维、胡萝卜素等营养素也都具有保护心血管的作用。

一天几个蛋最好?

和其他食物一样,鸡蛋虽好但也不能吃太多。根据2016版《中国居民膳食指南》的建议,在其他食物(奶类、肉类和鱼虾)都正常摄入的情况下,每周吃蛋不要超过7个。也就是说,一般成年人在均衡膳食的情况下,每天可以吃1个全鸡蛋。

不过,对于素食者、健身人士以及特别喜欢吃鸡蛋的人来说,在没有血脂异常的情况下,适当多吃几个鸡蛋也未尝不可。

另外,对于部分特殊人群,比如血脂异常患者、有心力衰竭风险的人,则需要控制鸡蛋的摄入,以免对病情造成不利影响。

来源:养生大国医

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