白菜有“百菜不如白菜”、“蔬菜之王”的美誉，这也说明了吃白菜的好处。在农村栽培露地大白菜可分为春季大白菜、夏季大白菜、秋季大白菜、彩色大白菜、娃娃菜等。我国各地均有栽培，春白菜适时播种一般在3月下旬至4月上旬直播。春白菜种植想要取得不错产量，其种植技术要点如下：
一、选择适宜品种：为防止春白菜发生先期抽薹，选用冬性强的抗抽薹品种是栽培成功的关键。按抽薹早晚和供应期又分为早春菜和晚春菜。早春菜的代表品种有白梗的南京亮白叶，无锡三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等。晚春菜的代表品种有白梗的南京四月白，杭州蚕白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。
二、择期育苗：春季昼夜的温差比较大，尤其是北方对播种期要求更要严格。如果播种过早，气温较低，种子非常容易通过春化，是造成先期抽薹的主要原因，且幼苗还有受冻的危险；但播种过晚，温度升高快，高温多雨，又不利于叶球的形成，大白菜还容易遭受病虫害的威胁。所以，春大白菜播期，应综合多方面条件考虑而定，一般苗龄要求在1个月左右，7片叶子时定植，能保证定植后生长期内的平均温度在10-25摄氏度之上时播种为好。也就是说，离定植大田1个月前的时间，开始播种最为合适。
三、选地和整地：栽培春季大白菜一般选择土质松软，营养肥沃的。整地一般在开春解冻后进行，每亩施基肥5000千克，翻耕后做平畦，畦1-1.5米，畦长20米左右。同时还要清除前茬作物的根茎，破碎的地膜以及其他的杂物。
四、田间管理：：栽培春季大白菜一般选择土质松软，营养肥沃的。整地一般在开春解冻后进行，每亩施基肥5000千克，翻耕后做平畦，畦1-1.5米，畦长20米左右。同时还要清除前茬作物的根茎，破碎的地膜以及其他的杂物。在幼苗有2片、4片、7-8片的时候分别进行间苗，每坑只留一个壮苗同时记得除草 ，团颗时浇水，追一次速效氮肥，每亩追尿素15-25千克，之后每隔一个星期浇一次水。而在5月中下旬春大白菜结球达7-8成，即应适期收获。因为此期温度已高，收获过晚易发生抽薹，同时过于紧实的叶球遇高温或遇雨易腐烂。
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