说起金针菇，那可真是我最喜欢的食物之一，金针菇又被称为益智菇，顾名思义，它是个健脑的好食物，老人孩子年轻人，谁都可以吃，我吃过煮的金针菇，涮的金针菇，炒的凉拌的金针菇，今天还是头一次吃到炸的金针菇，朋友带我去饭店吃饭，给我点了一个，菜一上桌我就表示怀疑，这肯定不是金针菇，我本以为，软塌塌的金针菇，怎么可能炸出来，还变得硬挺，尝过以后不禁感叹，金针菇这吃法真是太好吃了，又酥又脆，里面还嫩嫩的，回去我就赶快试着自己做了做，没想到，第一次做就成功了。一块钱的金针菇，这样炸一炸，瞬间身价提升几十倍。
【油炸金针菇】
用料：金针菇一把，面粉100克，玉米淀粉100克，盐一茶匙，花椒粉少许，鸡蛋一个
步骤：
1， 金针菇一把，洗干净，切去根部的一段备用。
2， 把金针菇撕成像图中这样的小份，底部连起来一些更好，这样炸出来不容易散开。
3， 面粉，玉米淀粉，花椒粉，盐，鸡蛋，全部加入同一个大点的容器中，面粉和玉米淀粉的比例是一比一。
4， 加入适量的清水，调成这样薄薄的，可以流动的面糊，然后静置半个小时再使用。
5， 半个小时后用筷子再次把面糊搅匀下，放入一片金针菇，让金针菇上均匀地挂满稀面糊。
6， 铁锅中加入足量的油烧热，油温大约六成热，下金针菇进去炸，炸至硬挺就捞出。
7， 然后稍微开大一点火，大约七成热的油温，把刚才炸好的金针菇再倒进去，复炸一遍，这样经过两次油炸以后的金针菇会变得十分酥脆。
【小贴士】
大概一两块钱的金针菇就能炸一盘，大家炸的时候要根据自家的情况来，一次别炸太多，这美味要现炸现吃才好吃，放久了会疲软掉。
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