一道高升排骨倒让我将这两个过程学了个透。若想要这排骨在炙火里逼出香气，只得快炒一番，这需要的是眼准手快，慢不得~而想要这排骨与那酱汁融个圆满，又只能微火慢炖一番，这需要的是耐得住性子，急不得。一来二去，一快一慢，才能学会这道菜的方子~
By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪肋排 300克
- 香葱 1把
- 生姜 适量
- 黄酒 15克
- 糖 30克
- 香醋 45克
- 酱油 60克
- 水 75克
- 熟白芝麻 少许
做法步骤
1、把排骨放到冷水锅里烧开，焯出血沫后捞出来，洗净血水备用。
2、接着调个料汁，把1大勺黄酒、2大勺糖、3大勺的陈醋、4大勺的生抽、5 大勺的水混合搅匀。
3、锅里放油，然后放入香葱和姜片炒出香味。
4、再把之前焯好的排骨下锅，翻炒几分钟，看到肉的边边煎出金黄色就可以了。
5、倒入调好的料汁，大火烧开。
6、然后转小火，煮大概40-60分钟。
7、出锅前大火收一下汁，如果颜色不够深，可以出锅前加一点点老抽（5克左右）来上个颜色。
8、等排骨炖好了，就可以盛盘了，上桌前再撒点白芝麻，颜值就更高了呀！
----------
豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
,
