香油可以炒菜 炒菜时香油不可放得太多,以免不利于消化吸收和促使胆汁和胰液分泌过多,而容易诱发胆囊炎和胰腺炎，我来为大家讲解一下关于香油炒菜可以吗?跟着小编一起来看一看吧!
香油炒菜可以吗
香油可以炒菜。
炒菜时香油不可放得太多,以免不利于消化吸收和促使胆汁和胰液分泌过多,而容易诱发胆囊炎和胰腺炎。
另外,避免掩盖其它菜品本身的味道。 炒菜时油锅不要烧得大烫,更不宜反复高温加热香油,以防油中的维生素A原、维生素E等遭到破坏,并产生包括多环芳香物质—3,4苯并比在内的高黏度沥青类物质。
虽然,香油可以用于炒菜,但由于烹调温度不宜掌控,很容易会破坏其中的营养成份,因此香油还是最适宜做凉拌菜、汤、调馅及用于风味小吃。
