浙江在线10月28日讯一直以来，餐桌上的娃娃鱼和“土豪”、“天价”等词画上了等号。大家口中的“娃娃鱼”，学名大鲵，因为会发出类似婴儿哭声的声音而得名。
作为十分珍贵的国家二级保护动物，野生娃娃鱼当然是不能上餐桌的，这就给人工养殖娃娃鱼留下了发展空间。在很长一段时间内，人工养殖的娃娃鱼售价超过1000元一斤。因此，嘉兴不少水产养殖户也瞄上了这块“肥肉”，但想要在嘉兴这种平原地区养好娃娃鱼并不容易，前期投资成本更是让人“望而生畏”。
娃娃鱼养殖
嘉兴目前仅有两家
与普通水产品养殖不同，娃娃鱼养殖需要办理《水生野生动物驯养繁殖许可证》。据嘉兴市渔政管理处统计，目前嘉兴地区申请并获得此证的养殖场共两家，一家是位于嘉善天凝镇的龙腾鳖业专业合作社，另外一家是秀洲区王江泾镇的浙江北部湾湿地农业生态科技有限公司。
嘉善天凝镇镇东村的养殖户陈海龙是嘉兴娃娃鱼养殖第一人。2009年，一直以甲鱼养殖为业的陈海龙率先走上了娃娃鱼养殖的道路。“甲鱼养殖高温加热锅炉会造成环境污染，改养娃娃鱼不但能避免这一问题，在当时还是暴利行业。”昨天，陈海龙向记者介绍了自己转产的初衷，“我把原先的温室甲鱼棚改造成了娃娃鱼养殖基地，娃娃鱼就生活在这里。”
相对而言，北部湾湿地农业生态科技有限公司养殖娃娃鱼则更具偶然性。该公司办公室主任杜国成告诉记者，娃娃鱼养殖缘于公司的一个负责人在朋友圈看到义乌有人在养娃娃鱼，就和大家商量，能不能在嘉兴养殖娃娃鱼。“这个想法一经提出就引起了大家的关注，于是，公司派人专门去金华、丽水等地考察娃娃鱼养殖。”娃娃鱼在北部湾湿地“安家”后，公司还从丽水请来了一位技术指导，目前其娃娃鱼的成活率已接近90%。
买苗种、净化水、调节温度
这个行业前期投入非常大
“第一个吃螃蟹的人”无疑需要很大的勇气，也会面对更多的困难，而由于先天原因，在嘉兴养殖娃娃鱼需要解决的难题更多。“娃娃鱼一般生长在山区的洞穴溪流中，在浙江，金华、丽水一带养殖娃娃鱼的人比较多。”嘉兴市水产养殖技术推广站副站长徐卫国认为，在嘉兴养殖娃娃鱼没有天然的区位优势，“娃娃鱼对水质、温度、光线、声音等都要求极高。”
首先是水质问题。水质要求必须是二类水以上的水平，嘉兴的水质一般很难达到。为了创造符合娃娃鱼养殖的生态环境，陈海龙在湖里的取水口处种了水草用来纯净水质，并通过大小沉淀池对水进行四级沉淀，最后用过滤器将水质净化到二类水标准。“水质净化、水温调节、温室改造，这些设备投入就要近20万元。”尽管20万元是一笔不小的数目，但陈海龙认为这些投入是值得的。
同样为了改善水质，北部湾湿地农业生态科技有限公司对养殖场实施了无菌管理，谢绝任何人进场参观。据杜国成介绍，他们养殖娃娃鱼前期共投入了250万元，其中购买鱼苗就花了150万元。“一共15000尾，100元一尾。”
“鱼苗成本在总投入中的占比很大，好在如今成本逐渐下降了，刚开始的时候500元一尾，现在便宜的只要50元。”陈海龙说，自己还购进了50条种鱼，1万元一条，“饲料成本其实并不高，主要喂养小鱼，两斤小鱼换一斤娃娃鱼的肉。”
“目前仍是亏本的，估计盈利还要等两年。”用陈海龙的话来说，娃娃鱼养殖是一个高投入、高产出、周期长的项目。娃娃鱼从鱼苗到商品鱼需要养殖4年，此后才能销售。去年，陈海龙拿到了省海洋与渔业局颁发的《水生野生动物经营利用许可证》，正式获得娃娃鱼的销售权。
市场回归理性
零售价已跌至200多元一斤
人工养殖的娃娃鱼多通过专卖店零售、饭店消费等方式走向市场。在秀洲区的一家鳖鱼专卖店，记者看到了正在销售的娃娃鱼，扁扁的脑袋，长长的身子，伸出四只小短脚在水里趴着。
“零售价260元一斤，论条卖。”店员说，这些娃娃鱼就是产自嘉善的，“有些市民没吃过，会买一条尝个鲜，一条娃娃鱼有三四斤的，也有五六斤甚至七八斤的，红烧、煲汤都可以。”按照店员的说法，3斤的娃娃鱼就要780元，一条上千元的也很常见。
但在业内人士看来，娃娃鱼现在的价格已经十分便宜了。“几年前一斤卖到1200至1800元，一条大娃娃鱼就要上万元；现在一斤的批发价已经跌至200元，老百姓也可以消费得起。”陈海龙说，娃娃鱼市场已经回归理性了。
徐卫国则认为，娃娃鱼市场已经过了暴利的节点，目前的盈利情况不是太乐观，“这主要有两方面的原因，一是公款消费、高端消费‘一蹶不振’，导致市场对娃娃鱼的消费需求锐减；二是娃娃鱼的养殖周期长达四五年，前几年全国范围涉足该领域的养殖户暴增，现在产品进入上市高峰，市场的供求关系发生了改变。
“嘉兴咨询娃娃鱼养殖的人也有不少。”徐卫国说，鉴于没有天然的区位优势，同时考虑到现在的市场行情，他们认为养殖风险还是比较大的，建议养殖户要慎重。不过，对于老百姓来说，价格回归理性倒是一件好事，这意味着偶尔可以一品娃娃鱼的滋味。
娃娃鱼的营养价值极高，含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素。一些人认为娃娃鱼“不能吃”，这是个误区，其实子二代(野生娃娃鱼繁殖出来后进行人工饲养的叫子一代，再下一代就叫子二代)以上的养殖娃娃鱼是可以食用的。
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