卤味中我们经常看到的就是猪耳朵、猪头皮，鸭子、牛肉等食材，牛窝骨还是第一次听说，在济南的一位大姐继承了婆家的秘方，卖起了牛窝骨，生意相当的火爆，一起去看看牛窝骨到底有啥魅力。
牛窝骨是牛后腿膝盖处的部位，一般都是采取红烧的方式来烹饪它的，由于牛窝骨这个部位的筋比较多，吃起来非常有嚼劲，而且牛筋中含有丰富的胶原蛋白和钙等营养元素，对人的身体非常有好处。可能就是看中了牛窝骨的益处，大姐的这家卤味馆才专门卤制牛窝骨的，制作牛窝骨时，牛窝骨需要提前穿烫好，去除多余的血水，然后加入到老卤中慢慢的卤制，这些都是大姐的公公手把手的教出来的。
别看大姐一介女流但是做生意和做技术都是一把好手，大姐原来的工作并不是整天和厨房油烟打交道，而是一名医生，后来因为婆婆的建议，大姐便回到了家里，准备接替婆婆的班，直到现在，店里的酱牛窝骨卤制都是大姐亲力亲为，因为换别的人根本就做不出这个味，忙完了酱牛窝骨，大姐在饭点时候还要在大厅招呼顾客，有时点多了，也会温馨地提醒，也算一个良心老板了。
酱牛窝骨的灵魂在于那一锅老卤汤，从婆婆那一辈就传下来了，每天不停的卤料，也需要不停的加配料进去，只有这样才能让这个味一直延续下去，牛窝骨在卤制之后，肉质变得QQ弹弹的，香味非常的浓郁，口感非常好，很多顾客吃了牛窝骨后，都赞叹不已，都一致地认同它的味道，还有顾客直接出价50万买这个秘方，大姐直接回绝了：就算给100万我也不卖，回答得干脆利落，自家的家伙事咱不能卖给别人。
大姐的酱牛窝骨早已经名声在外了，不光大人爱吃，连小孩都喜欢得不得了，有很多顾客都是朋友推荐过来的，远的顾客有上千公里的路程，虽说可能是路过，但是牛窝骨好吃是事实，大姐每天凌晨6点就起来开始酱牛窝骨了，每天上午大概是200斤左右，下午还要酱400斤左右，真的很辛苦，而且大姐卖得挺便宜的，1斤才38元，生意不好都不行。
牛窝骨的营养价值高，对老人或者小孩都有很大的好处，没事的时候可以尝试着自己在家烹饪，自己做的都是美食哟！
,
