材料
虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量。
做法
1、虾挑去虾线,剪去虾枪、虾须、虾脚,洗净后沥干水分;
2、锅中放油,油热后放入虾,炸至虾壳酥脆时,捞出沥油;
3、锅中留适量底油,爆香姜片、葱白;
4、放入炸好的虾,翻炒片刻;
5、加入盐、白糖、料酒、生抽和适量清水,大火烧开;
6、快速翻炒至收汁,关火后撒入葱段,炒匀后即可出锅。
关键词
油爆虾 油爆 爆 虾
蒜香虾
菜谱简介
此虾可做元宝虾,没有泥肠,不必挑泥肠,但一定要在腹部拉一刀,要从头至尾,我这次有的没有处理好,没有成元宝状。我做的汁,糖醋汁,没有用酱油,颜色是本色。
材料
大头虾8两 ,白糖2匙,水3匙 ,蜂蜜1匙,白醋2匙
做法
1、处理虾:剪尽虾须、虾脚,洗净虾,再在虾的腹部从头到尾拉一刀。
2、炸虾:六成熟油锅,按大小分批炸(几个几个下),20秒左右,定型成元宝型即可。全部炸完后,复炸一遍,30秒左右。
3、做汁:把水与糖放锅,使糖溶化,继续使糖水浓稠,放入蜂蜜熬匀,加白醋、生抽。
4、把炸好的虾倒进汁水锅,翻炒均匀,出锅。
小诀窍
1、可用小明虾,其他虾做,不能用基围虾,泥肠太粗,处理的话,会破相。
2、汁水要要浓稠,炸好的虾不会变软。
关键词
元宝 虾
焅大虾
材料
海虾,番茄酱,酱油,料酒,糖,盐,醋,味精,香油
做法
1、将虾整理干净,过油,变色捞出。
2、锅放底油,下葱姜爆香;下番茄酱、料酒、糖、酱油、一点醋,小火靠制汤汁浓稠。
3、最后加入味精、香油,将虾码在盘中把汤汁淋在上面即可。
小诀窍
汤汁一定要靠到粘稠,起亮。
关键词
大虾 虾
蚝油虾
材料
大虾,葱花,姜,糖,蒜米
做法
1、先把虾的须子剪掉,再把虾洗净。
2、将葱花、姜、蒜米切粒,切粒后再爆香。
3、放大虾,过后再放蚝油和糖调味即可。
关键词
蚝油 虾
虾子炒芹菜
菜谱简介
清淡嫩脆,味道鲜美。
材料
主料:虾仁100克,芹菜250克,
辅料:玉兰片25克,胡萝卜25克,
调料:盐3克,味精2克,料酒5克,植物油20克,姜10克
做法
1.把虾子用水泡好,洗净泥沙。
2.把芹菜洗净,用刀切成2厘米长段。
3.胡萝卜、水发玉兰片切成菱片。
4.炒锅内入入植物油,置旺火烧热,加入虾仁、芹菜、胡萝卜、玉兰片,炒熟后,加入虾仁、芹菜、胡萝卜、玉兰片,炒熟后放入精盐、姜末、味精、料酒调味,稍炒即成。
小诀窍
健康提示:
此菜具有平肝清热之功效。
食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
关键词
炒芹菜 虾子炒芹菜 芹菜 虾子
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