文 | 乳品之家奶粉测评研究中心
卓牧乳业诞生于湖南长沙，距今只有5年的发展历程，是一家非常年轻的乳企，其产品品质究竟如何？
为了一探究竟，本期乳品之家网站专门挑选了卓牧旗下新推出的一款羊奶粉——卓牧纯羊奶粉，从企业背景、奶源追溯、营养成分、价格和口碑等多方面多维度，帮消费者做一次系统的深度测评。
看完本期测评后，你对卓牧纯羊奶粉会有一个更全面的认识，既能看清它的优点，又能够看透它的缺点。乳品之家只对消费者负责，在测评每一款乳制品的同时，旨在让消费者清清楚楚购买，不花一分冤枉钱。
测前说明：
本期测评主要参照我国目前正在执行的：《GB 19644—2010食品安全国家标准 乳粉》
本期测评由乳品之家奶粉测评研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。
客观、专业、有参考价值，是乳品之家秉持的职业操守，旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议，欢迎踊跃留言评论指出，如果有道理，我们将认真采纳。
一、背景调查
二、奶源追溯
奶源是奶粉品质的源泉，是决定品质好坏的第一道关。有句话说得好：好牛/羊产好奶。根据乳品之家的专业研究，这些年，受到更多消费者认可、卖得较好的奶粉，大多都取决于卓越的全产业链建设。从牧场到工厂，从工厂到市场，夯实的全产业链可以确保企业生产更稳定，品质更过硬。
基于此，乳品之家测评报告在产品本身的研究上，把奶源追溯作为切入点，旨在帮助消费者在产品源头上把关品质的好坏。
1、山羊奶源分布情况
2、下表是上述卓牧纯羊奶粉奶源地、产地、核心原料信息。
小结：
●卓牧纯羊奶粉的奶源和产地来自“中国羊乳之都”陕西，地处黄金奶源带，奶源优质有保障
●卓牧纯羊奶粉奶基采用生羊乳，新鲜度较好
●从成本的角度来看，生羊乳比“乳粉”要高一些
●卓牧纯羊奶粉的生产商是圣妃乳业，属于代加工，相比自有工厂，不利于全产业链的监控，也就是说，在某种程度上产品的品质得不到更好的保障
三、营养成分
对于一罐奶粉来说，除了奶源、营养成分也是衡量产品好坏的重要因素之一。根据《食品营养标签管理规范》明确规定，核心营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。而且这些营养素对于成年人身体健康是非常重要的。
下表是上述卓牧纯羊奶粉添加的核心营养素。
本期测评，主要对卓牧纯羊奶粉的钙、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养成分进行横向测评对比。
1、钙
钙是人体中含量最多的矿物质，99%存在于骨骼和牙齿中，构成人体的支架；1%存在于组织、体液中，参与血液凝固、神经冲动的传递、激素的分泌等一系列生理功能，是人体重要的营养素。
根据GB 19644—2010《食品安全国家标准 乳粉》中未对钙含量做明确要求。
依据《食品安全国家标准-预包装食品营养标签通过则》（GB28050-2011）附录C中对“矿物质（不包含钠）”的含量声称方式的规定，每100g中≥30%NRV则可以使用“高”。依据《中国食品标签营养素参考值（NRV）》的标准，每100g中钙含量达到或超过240mg（800mg﹡30%）=240mg）则可以称为“高钙”。（具体信息可查阅法规）
小结：
●卓牧纯羊奶粉钙含量符合国家标准规定
●卓牧纯羊奶粉符合“高钙”标准，且远超国标3倍
●卓牧纯羊奶粉添加的配料只有生羊乳，也就是说明该产品的钙都是原生钙，未添加任何营养强化剂来增加钙的总含量
2、蛋白质
羊奶中的蛋白质主要由约75%的酪蛋白和约25%乳清蛋白组成。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。蛋白质有助于加快体力恢复、改善脑力和心情、防御病原菌以及减少心脏病的发病风险。
根据GB 19644—2010《食品安全国家标准 乳粉》中规定，蛋白质含量（%）≥16.5%。
依据《食品安全国家标准-预包装食品营养标签通过则》（GB28050-2011）附录C中对“蛋白质”的含量声称方式的规定，每100g中≥20%NRV则可以使用“高”。依据《中国食品标签营养素参考值（NRV）》的标准，每100g中蛋白质含量达到或超过12mg（60mg﹡20%）=12mg）则可以称为“高蛋白”。（具体信息可查阅法规）
小结：
●卓牧纯羊奶粉蛋白质含量符合国家标准规定
●卓牧纯羊奶粉符合“高蛋白”标准，适合不同需求的成人消费者
●卓牧纯羊奶粉添加的配料只有生羊乳，也就是说明该产品的蛋白质都是优质蛋白，未添加任何营养强化剂来增加蛋白质的总含量
3、脂肪
羊奶脂肪含量为3.6%-4.5%，脂肪球直径仅2微米左右。羊奶还富含短链脂肪酸，低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右。由于羊奶脂肪球直径小，所以羊奶更容易消化吸收。
根据GB 19644—2010《食品安全国家标准 乳粉》中未对脂肪含量做明确要求。
根据GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》规定，脂肪的含量必须≤3g/100g，才能宣称为低脂奶粉。同时，需要注意的是，中老年已在食用油和动物性食品中摄取了一部分脂肪，所以在选择奶粉时首选低脂奶粉。
小结：
●卓牧纯羊奶粉不属于低脂奶粉，对于注重体重管理和减脂需求的消费者要引起注意
●全脂羊奶粉粉相比脱脂羊奶粉，可以有效保留脂溶性维生素A、D、E，从而促进人体矿物质的吸收,而且营养更全面、均衡，很适合注重营养健康的消费者
●对于追求口感的消费者，脂肪含量多的产品口感更浓郁、更香醇
4、碳水化合物
羊奶中的碳水化合物主要为乳糖，羊乳乳糖含量约为4.2%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率；促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成B族维生素。
小结：
●卓牧纯羊奶粉的碳水化合物都是乳糖，也就是说产品中的甜味来自羊奶本身含有的乳糖
●相比牛乳，羊乳分子小、易吸收，乳糖不耐者可酌情饮用
●卓牧纯羊奶粉未添加蔗糖，相比添加蔗糖的同类型产品，在某种程度上可以减少糖尿病发生的概率
5、钠
钠属于羊奶众多矿物质中的一种，也属于“灰分”（包括钠钾钙铁锰硫等各种元素）的一种。适量的钠可以保证体内水的平衡，调节体内水分与渗透压，维持体内酸碱平衡。
钠及灰分含量的高低，与奶羊自身健康程度有关，也与其生活环境有关，也与产品中的添加剂有关系。
人体内钠元素不易缺乏，摄入过多也不蓄积，相对来说还是比较好控制的。钠摄入过多可出现水肿、血压上升、血浆胆固醇升高等症状。
四、价格排行
对于大部分家庭来说，在购买乳制品的时候，不仅关注安全，还要关注产品品质，更关注产品价格。花最少的钱、买到最好的产品，应该是所有消费者共同的愿望。
乳品之家自创办之日起，就是为了帮助中国乃至全球消费者选择品质更优、价格更公道的乳制品。通过我们客观专业的测评对比，旨在为更多消费者提供有价值、客观专业的决策参考。
因为产品规格不一，所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。为了让消费者更加了解明治保加利亚式轻酸奶在同类型产品中的价格水平，我们选择了7款同类型产品，对它们的克单价进行横向对比：
说明：以上价格数据来源于京东官方旗舰店等渠道，大部分产品或多或少都有买赠，因此零售价格并不是绝对值，因促销时间和促销力度会实时变化，所以仅供参考。
小结：
●卓牧纯羊奶粉的克单价在同类型7款产品中属于中上游水平
温馨提示：价格高低与品质好坏之间没有必然的联系，在购买产品的时候，消费者要根据自身条件和对产品品质进行全面综合研究后，再做最终理性的选择。
五、口碑
企业品牌的口碑，是指一个企业品牌在研发、产品质量控制、诚信度上给消费者展示的形象，这些都需要经过长期的积累。品牌信任度对消费者选择酸奶，也有着至关重要的影响。
下表是卓牧纯羊奶粉所属企业口碑情况。
小结：
●卓牧纯羊奶粉所属企业近5年抽检合格率均为100%，说明生产安全还是有保障的，产品所属企业的生产能力、检验能力也是信得过的。
●卓牧纯羊奶粉所属企业近5年无负面新闻，说明企业在食品安全方面监管的很好，有一个良好的企业品牌形象。
六、本期总结
卓牧纯羊奶粉究竟值不值得买？围绕这个话题，乳品之家奶粉测评研究中心对卓牧纯羊奶粉进行了横向对比测评，做出如下总结：
卓牧纯羊奶粉值得买
理由如下：
卓牧纯羊奶粉的奶基是生羊乳，新鲜度较好
卓牧纯羊奶粉的钙含量为900mg/100g,远超国标3倍
卓牧纯羊奶粉的蛋白质含量为25g/100g,符合“高蛋白”标准
卓牧纯羊奶粉未添加防腐剂、蔗糖、香精，符合当下中国乳业和食品行业零添加潮流
卓牧纯羊奶粉所属企业近五年无负面新闻
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