解除管控区管理一天，再次被管控居家办公。为纪念再次封控，分享个红烧肉的做法，在减肥路上，没有一块肉是无辜的……
1.焯水。小火焯水，水开不停打出浮沫。画重点：焯水过程中加入冷水3-5次，这是去腥的关键；可以加葱姜料酒，焯透后捞出洗净。
2.煸炒。此步骤可以省略……
3.炒糖色。个人建议油炒，比较亮。画重点：大泡转小泡时候扔进葱姜后加开水；水一定要一次加足。
4.上色。烧开后把肉和各种调料放入锅中，画重点：大火需要持续15分钟，这是上色的关键；加冰糖，肉喜糖。
5.进高压锅。高压锅伺候30分钟。
6.出锅进炒锅收汁调口。画重点：收到汤汁浓稠；如果咸了，可以加糖或者土豆以有效解决
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7.喜欢配菜的可以出肉后加入配菜，此步可省略……
8.挑出大料装盘。
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