学名：苦笋 方言：金竹笋
在江西是很普遍的一种小竹笋，苦笋是具有开胃，健脾，还有泻心火等功能。能够抗菌消炎、帮助消化、增进食欲，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效。
苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。
苦笋里面含有一种白色的物质，能让气味儿变得非常的清新，与不同的食材搭配味道会更加的鲜美。而且苦笋是能够降三高，适当的吃一些苦笋是能够达到降血脂，降血压，以及降血糖的作用。
苦笋有多种吃法：
【苦笋炒腊肉】苦笋的鲜美加入腊肉的香味搭配，加入少许干辣椒，刺激味蕾，最佳的开胃下饭下酒菜之一。
【苦笋炖排骨汤】苦笋和排骨分别焯水后，排骨先放入沙锅慢慢炖一小时后，再放入苦笋改文火炖半小时即可。苦笋排骨汤鲜美营养，老人小孩都适合食用。
根据各人口味，可以随意搭配食材，比如:苦笋炒肉片，苦笋炒酸菜，苦笋瘦肉汤
丁大姐就不一 一举例，感谢大家阅读分享，欢迎小伙伴们评论区留言！
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