导读：此菜纤维高，久坐、便秘族可常吃，搭配2种食材做蒸饺鲜美又营养。
老话说“跟着季节吃时令”，意思是应节律而食，到什么季节吃什么食物，这也是古人的养生原则。秋冬季正是萝卜应季的时间，不但价格便宜，营养价值也是其他蔬菜无法比的。
比如青萝卜，也叫绿皮萝卜，这种萝卜所含的热量非常少，而纤维素含量却较高，食用后容易让人产生饱腹感，对减肥很有帮助，另外，萝卜中的芥子油和精纤维能促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出，这对经常久坐，肠胃蠕动慢而引起的便秘一族很适合食用，所以，入冬后可要常吃哦，尤其久坐、便秘族，吃白菜不如吃它。
每一种萝卜都有它合适的吃法，像这种青萝卜，因为它纤维含量高，还有一股辛辣味儿，炒、炖、熬汤都不是它的强项，那么，擅长的吃法，除了做泡菜，包饺子是再合适不过的了，因为做泡菜，我们一次也只能吃一点点，起不到对促进肠胃蠕动的作用，而将其剁碎或擦成细丝做大馅儿蒸饺，不但大大改善粗糙的口感，还能一次更多地摄入这种蔬菜。
为了这种萝卜蒸饺既鲜美又营养，我经常会搭配香菇和鸡蛋这2种食材。香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，不但鲜味儿十足，还含有钙、磷、铁等多种微量元素及亚油酸、油酸等多种不饱和酸；鸡蛋的营养价值，想必朋友们都清楚，这里就不再赘述了。青萝卜、香菇、鸡蛋搭配一起做蒸饺，不但味道鲜美，营养也是互补的。
很多朋友觉得自己做的蒸饺，不如饭店的好吃，那你是没有掌握和面技巧和调馅儿方法，像我这样做，各个薄皮大馅儿，馅料鲜香，饺子皮柔软又劲道，一盘不够吃。感兴趣的朋友接下来看我是怎么做的吧。
【青萝卜大馅儿蒸饺】食材：面粉250g、青萝卜1个、香菇10朵、鸡蛋3颗、葱、姜、植物油、生抽、食盐、花椒粒15颗
制作过程：
1、面粉倒入盆中，向其中一半的面粉中倒入八十以上的热水，烫至无干粉状态，像下图这样，另一半面粉倒入温水，也搅拌成无干粉状态。
小贴士：蒸饺用这种半烫面，饺子皮柔软又劲道，凉了也不硬。
2、晾至不烫手时下手揉成一个光滑的软面团，盖上保鲜膜，放一边醒面。
3、将萝卜外皮洗净，用插菜板擦成细丝，装入盆中，加两勺食用盐，搅拌一下。
小贴士：加入盐的目的是腌出萝卜中过多的水分，同时还能去除萝卜中部分辛辣味儿。
4、将香菇柄比较干硬的部分剪去，香菇伞用清水洗净，攥干多余的水分，先切成条，再切成丁儿备用。
5、鸡蛋先洗净蛋壳表面的污物，将蛋液打入碗中，用筷子搅散；热锅，倒入少许植物油，油温五成热时倒入蛋液，快速用铲子铲碎，炒熟后盛出备用。葱、姜剁碎备用。
6、将萝卜腌出的水倒掉，再将萝卜丝握成团，轻攥一下去除过多水分。注意：不要攥太紧。
小贴士：萝卜丝不要攥太紧，要留有少部分汁水，这样能保证饺子馅儿不会太干。因为，我们不用太多的油及酱油。
7、将准备好的食材全部放入盆中，葱、姜放在最上面。热锅倒入少许食物油，放入花椒粒炸出香味儿后，将热油浇在葱姜碎上，激发出香味儿。
小贴士：花加油要趁热浇在葱姜末上，才容易激发出香味儿。
8、向盆中加入两勺生抽，再根据之前的用油量，可酌情加入生油，搅拌均匀，蒸饺的馅料就做好了。注意：因为之前腌制萝卜的时候已经放盐了，此时就不要加了，口味儿重的可酌情加。
9、醒好的面团移到案板上，揉成长条，揪成大小合适的面剂子，再擀成薄薄的饺子皮，将馅料放上，尽量多放一些，做成薄皮大馅儿。
10、包好的饺子摆在蒸屉上，上锅蒸，大火烧开后转中火继续蒸十分钟关火。两分钟后开盖，这样一锅下面营养，薄皮大馅儿萝卜蒸饺就做好了。
小贴士：这种素馅儿蒸饺蒸八到十分钟即可，蒸的时间过久，蔬菜中的维生素不但损失严重，饺子皮容易干硬，馅料也不过滋润。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天吃萝卜好处非常多。萝卜的种类很多，每种萝卜的营养成分不尽相同，这种青萝卜，纤维含量比较高，久坐、肠胃蠕动慢引起的便秘一族，可常吃，比吃白菜强。像这样搭配香菇、鸡蛋这俩食材包成大馅儿蒸饺，不但营养丰富、味道鲜美，能一次更多地摄入蔬菜，对改善肠胃状态也有很好的帮助
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