老婆孕吐反应厉害，这几天吃什么都没有胃口，酸的，甜的，辣的，尝试做了很多道菜，即使吃起来味道非常不错，仍然没办法打开老婆的胃口，有点愁。人是铁，饭是钢，大的小的，都得吃，需要营养来支撑，今天特意打电话回家，咨询了老妈，让她支招，怎么样才能做一餐好吃的。老妈说做一道鸡汤，无论是怀孕，还是产后，对女人来说，都是大补，有益处，营养丰富，并且很美味，能提高身体的免疫力。
南方的四五月天，闷热，潮湿，人体水分流失快，因此，做一道营养丰富的鸡汤，有益于养生，补充能量，水分，滋补身体。但是对于孕妇来说，太重口味，或者太油腻的汤，看起来都没有胃口，吃下去，可能呕吐得更加厉害，所以，做的汤，一定是要清甜，口味淡一点的。
做法就比较简单，去菜市场买四分之一的老母鸡即可，让肉档的老板帮忙剁成一块块。为了让汤清甜爽口，一定不能多油。特别需要注意的是，一定要让师傅去掉鸡皮，把皮下的油切掉，我们只要肉和骨架。拿回来再清洗一遍即可放入锅中煮。
除了姜是生的，其余的都是干货。平时有空的话，可以去大型超市里面，一次性各种采购20块。就足够用一个月了。我的冰箱中，就常备红枣，香菇，枸杞，茶树菇，虫草花，银耳，党参，各种豆子什么的，可以灵活地运用这些材料做汤，也可以做各种好喝的糖水。因此家里的冰箱可以囤积一些这样的材料，偶尔兴起，随手就是一道美食。
扯远了，回归做鸡汤的正题，所有的佐料，都是用干货，其实干的比新鲜的更香。而且更好处理，茶树菇要记得切掉黑色的那个根部，不然会有沙子，吃到沙子感觉就不好了。红枣记得一定要去核，只放枣肉。其他的泡发洗干净后，就可以跟鸡肉一起放下锅了。
煲这道鸡汤，属于老火汤，因此，火候的调节上，有一些东西要注意一下，因为我用的是瓦缸锅，使用煤气加热，如果你用的是电炖锅，那么就要提前3个小时开始做了。用液化气做的话，对火候也是比较讲究的，我的办法是先开大火，烧开汤水后，转小火，慢炖一个小时。不能用猛火一直炖，不然汤水很快就蒸发掉了。
调味，一定是最后的工序，等汤炖得差不多的时候，快要上桌了，才开始调味，主要是加盐，要一点点加，搅拌一下，然后用勺子一边试吃，觉得不够再加一点点，然后再试，一只尝试到觉得味道OK了，就可以关火，上桌了。千万不要根据经验，一下子放很多盐，不然后悔莫及。
因为炖的过程中，水分会慢慢蒸发，因此，锅内的水，要一次性加足，切忌中途看到锅里没水，然后加水，或者觉得汤不够，就加水，这种做法不可取。怎么才合适呢？一要看食材的分量，我买的是四分之一的老母鸡，要的是下半边，鸡肉大概1斤左右，加的水，只有半锅，大概是1.3升。水加多了，煮的时间要长很多，才能浓缩鸡汤，不然味道就淡了。水放少了，那么鸡汤就少，煮到后面怕水不够添加，味道不好，又或者未够熟就关火，又或者最后喝到的汤很少。第二要看多少人喝，我们2个人喝，其实是这样衡量的，就用喝汤的碗加水，一人一碗的话，就加三碗半，就差不多了。煮的过程中，会蒸发掉1碗多，那时候汤也差不多就好了。
下面是刚出锅的时候，汤汁的味道刚刚好，材料也都全部化开了，鸡肉可以轻松咬碎，茶树菇和虫草花香脆爽口，红枣清甜，枸杞刚好有点烂。汤色不弄，呈现出的是橙色，有点透明，不用加一滴油，但是锅内却没有多余的油脂浮在上面，一切刚刚好。
老婆觉得非常好喝，胃口大开，今晚一个人喝了一碗，后面又加了3勺，同时也把鸡肉吃精光了，茶树菇和香菇都吃没了。最后只剩一堆渣了。
