全巧克力淋面蛋糕怎么制作(草莓奶油巧克力淋面蛋糕)(1)

自从我走上了烘焙之路,奶油蛋糕也就成了我家年夜饭的必备菜肴之一。做蛋糕本是我兴趣,自然更加乐得其所,每年我都会筹划好几天,给大家奉上一个不一样的春节蛋糕。 今年的春节蛋糕会是怎样的呢?嘘!暂时保密嘿嘿!

By *star丶时光 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

全巧克力淋面蛋糕怎么制作(草莓奶油巧克力淋面蛋糕)(2)

1、淡奶油打发

全巧克力淋面蛋糕怎么制作(草莓奶油巧克力淋面蛋糕)(3)

2、草莓洗净切去蒂切丁

全巧克力淋面蛋糕怎么制作(草莓奶油巧克力淋面蛋糕)(4)

3、蛋糕胚平均切成三片

全巧克力淋面蛋糕怎么制作(草莓奶油巧克力淋面蛋糕)(5)

4、蛋糕片上抹一层奶油,铺满草莓丁

全巧克力淋面蛋糕怎么制作(草莓奶油巧克力淋面蛋糕)(6)

5、再抹一层奶油

全巧克力淋面蛋糕怎么制作(草莓奶油巧克力淋面蛋糕)(7)

6、盖上蛋糕片,重复以上步骤做好三片蛋糕

全巧克力淋面蛋糕怎么制作(草莓奶油巧克力淋面蛋糕)(8)

7、蛋糕表面四周都抹上奶油,放入冰箱冷藏

全巧克力淋面蛋糕怎么制作(草莓奶油巧克力淋面蛋糕)(9)

8、锅内倒入牛奶、细砂糖、可可分,加热旺火烧滚,慢慢搅拌至可可粉完全溶解。

全巧克力淋面蛋糕怎么制作(草莓奶油巧克力淋面蛋糕)(10)

9、此时吉利丁泡冷水软化

全巧克力淋面蛋糕怎么制作(草莓奶油巧克力淋面蛋糕)(11)

10、待可可粉糊搅动有稍许粘稠度时即可关火。等温度降至不烫手时加入软化的吉利丁片,利用余温搅拌至吉利丁融化。

全巧克力淋面蛋糕怎么制作(草莓奶油巧克力淋面蛋糕)(12)

11、随着可可糊温度的降低,其粘稠度也会越来越高,用网筛过滤可可糊

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12、将蛋糕移至烤网上,下面垫烤盘,有利于回收可可糊。将冷却到30度左右的可可糊均匀淋在奶油蛋糕体上

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13、淋满蛋糕体,用抹刀把蛋糕移至盘子上,继续冰箱冷藏半小时。

全巧克力淋面蛋糕怎么制作(草莓奶油巧克力淋面蛋糕)(15)

14、蛋糕表面进行简单装饰就好了

小贴士

这款淋面基本24小时内会保持镜面状态,我是冰箱放了两天再装饰拍照,已经失去了最初的光泽。

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