自从我走上了烘焙之路，奶油蛋糕也就成了我家年夜饭的必备菜肴之一。做蛋糕本是我兴趣，自然更加乐得其所，每年我都会筹划好几天，给大家奉上一个不一样的春节蛋糕。 今年的春节蛋糕会是怎样的呢？嘘！暂时保密嘿嘿！
By *star丶时光 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 戚风蛋糕 1个
- 草莓 12颗
- 牛奶 180g
- 可可粉 40g
- 细砂糖 70g
- 吉利丁片 1片
- 淡奶油 200g
做法步骤
1、淡奶油打发
2、草莓洗净切去蒂切丁
3、蛋糕胚平均切成三片
4、蛋糕片上抹一层奶油，铺满草莓丁
5、再抹一层奶油
6、盖上蛋糕片，重复以上步骤做好三片蛋糕
7、蛋糕表面四周都抹上奶油，放入冰箱冷藏
8、锅内倒入牛奶、细砂糖、可可分，加热旺火烧滚，慢慢搅拌至可可粉完全溶解。
9、此时吉利丁泡冷水软化
10、待可可粉糊搅动有稍许粘稠度时即可关火。等温度降至不烫手时加入软化的吉利丁片，利用余温搅拌至吉利丁融化。
11、随着可可糊温度的降低，其粘稠度也会越来越高，用网筛过滤可可糊
12、将蛋糕移至烤网上，下面垫烤盘，有利于回收可可糊。将冷却到30度左右的可可糊均匀淋在奶油蛋糕体上
13、淋满蛋糕体，用抹刀把蛋糕移至盘子上，继续冰箱冷藏半小时。
14、蛋糕表面进行简单装饰就好了
小贴士
这款淋面基本24小时内会保持镜面状态，我是冰箱放了两天再装饰拍照，已经失去了最初的光泽。
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