在所有的肉类中，我最喜欢的不是牛肉，而是兔肉。
兔肉肉质纤细柔嫩，脂肪少，富含蛋白质，营养是猪肉的七倍。
而这道红烧兔肉，做法上与“红烧肉”大同小异，会做“红烧肉”，做起这道兔肉来小菜一碟。
不会做的话，那就照着方子做吧~
红烧兔肉的做法
- 我买的兔子是超市出售，已经处理好的整只，只需清洗；泡掉血水；斩件就行。
- （我基本上是网购或在永辉超市购入）。
- 斩件好的兔肉块沥干水分后入锅（不用飞水），开火。淋入生抽、老抽、料酒；放入姜片、花椒粒。注入清水，水量为刚好没过兔肉块。
- 大火烧10分钟后，转小火炖20-30分钟。撒白胡椒粉，放入冰糖，翻几下使冰糖融化。再开大火收汁，熄火，装盘。根据喜好用点儿葱花、香菜装饰一下更佳
小贴士
如果喜欢油汪汪的食感，可以在一开始烧热锅子后，倒油进去炒一下兔肉。
但在这个油脂过剩的年代，我做红烧系列的肉菜都不放油炒，肉直接入锅的干活！
（当然，做红烧鱼的话，一开始会用油煎一下鱼的）
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