在意大利，人们普遍相信晚上吃意面会使人发胖。不过，意大利高等卫生研究院（ISS）的专家却说，这其实是个“谣言”。
意面属于碳水化合物。事实上，在一天中什么时候吃碳水化合并不重要，而是每天摄入多少碳水化合物，以及饮食的总热量。
· 限制主食
据专家介绍，为了均衡饮食，重要的是不要吃超过必要份量的主食，包括面包、意面和米饭等。至于“必要份量”是多少，根据每个人的体型、年龄、活动量，因人而异。此外，还要注意避免在主食中添加经过高度加工的佐料，因为这会让食物含更多脂肪、更难消化。
然而专家强调，认为“应该不吃碳水化合物”，或者“最好是在白天而不是在晚上吃碳水化合物”的说法，都是毫无根据的。
· 生物钟饮食
“生物钟饮食”（Chronodiet）是当前许多科学研究的核心课题，旨在了解人体在一天中激素水平的变化与营养的吸收之间有何关系，以及这种关系如何对增肥和减肥发挥重要作用。
重要的是，不要在深夜吃太多富含脂肪的食物，因为睡前摄入的多余卡路里更难燃烧，也更容易积聚为体脂。
专家解释说，晚上不吃碳水化合物的观点主要是源于一个错误观念——如果在睡觉前吃碳水化合物，而且没有大量的体力活动，那么碳水化合物就会比白天更容易转化为脂肪。
然而需要强调的是，人体在睡眠时消耗的能量，与久坐不动的白日活动（比如一直坐在电脑桌前）没有什么不同。
· 想睡好，要吃面
相反，对于入睡困难的人来说，以碳水化合物为基础的晚餐对睡眠有很大帮助。这种晚餐能刺激血清素（一种使人快乐的大脑化学成分）的产生，有助于让人睡得更放松、更充实。
实际上，碳水化合物并不一定会增肥，也跟什么时候吃无关：发胖主要是由于摄入的卡路里过多，以及摄入的营养成分超过了身体所需。如果你吃得过多，那么不管吃什么，体内脂肪都会增加。
事实上，一天中摄入的总卡路里数量才是最重要的。如果营养搭配均衡，控制总卡路里数量，那么无论何时食用何种食物，都不会导致体重增加。每天摄入的碳水化合物量因人而异，一般来说，应该占每日消耗卡路里量的45%至60%左右。
除了关注“何时”吃饭，重要的是要考虑“如何”吃饭，还有吃“什么”，应当遵循均衡的饮食。
因此，“晚上吃面长胖”的说法并不靠谱，碳水化合物也并非什么“洪水猛兽”。想要保持身材，“管住嘴”固然重要，也不要忽视“迈开腿”的作用哦！
（意烩原创，翻译：恩佐，编辑：唐快哉，资料来自意大利《共和国报》，图片均自pixabay网站，转载请注明意烩：oushitalia）
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