鸡翅肉经历沸水短时间的洗礼膨胀，通过冷水极速降温而收缩，此时肉质紧嫩口感绝佳；香叶、八角、花椒、陈皮、生姜、葱段改变外在的香气，生抽、老抽翻新其外在的色彩，冰糖和小茴香巩固气味色，料酒、花生油担任催化剂，盐则是落幕者；一道家常美味，收放自如的烹饪技艺，来源于生活，刺激着味蕾，诱惑着肠胃，不得不服。——钟慎.评黄焖鸡翅
鸡翅、花生油、生抽、老抽
料酒、盐、葱、生姜、香叶
八角、花椒、陈皮、冰糖、小茴香
1、起锅烧水，待水沸腾放入鸡翅，滚水煮2-3分钟，捞出过冷水然后沥干；
2、葱切成2-5厘米小段，生姜切成薄片；
3、热炒锅倒入少许花生油，待油表面起微烟，放入葱段、生姜片、香叶、八角、花椒、陈皮翻炒；
4、待翻炒至出香味后，放入鸡翅翻炒2-3分钟，倒入些许老抽、生抽继续翻炒3-5分钟；
5、倒入料酒，放入冰糖和小茴香，翻炒均匀，盖上锅盖文火焖煮8-10分钟；
6、揭锅撒盐，熄火翻炒均匀使盐充分溶化，收汁即可。
·end·
小甘忠仔
体验食材的千变万化
感受味蕾的千思万虑
,
