菠萝蜜的品种有很多，其中有一种红肉菠萝蜜特别甜，味道比普通菠萝蜜更好一些。干苞红肉菠萝蜜的果肉是比较脆的，吃的时候会有一种咬劲儿，而湿苞菠萝蜜则没有这样的口感，它的肉肉通常都是比较软滑的，吃起来有一种软绵绵的感觉。
其实红肉菠萝蜜的肉并不是很明显的大红色，绝大多数的红肉菠萝蜜的果肉都是橙红色的，有些颜色不明显，但和黄肉菠萝蜜比较一下还是可以看出区别来的。有些红肉菠萝蜜的果肉是大红色的，但那只是极少数，非常少见的。
菠萝蜜红肉和黄肉的区别主要体现在颜色、果型、出果率和甜度等方面，具体如下：
1、颜色不同：
绝大多数红肉菠萝蜜的果肉都是橙红色的，有些红肉菠萝蜜的果肉是大红色的，但那只是极少数，非常少见，有些颜色不明显；黄肉菠萝蜜的果肉呈金黄色，二者比较一下还是可以看出区别的。
2、果型不同：
红肉菠萝蜜的果型呈椭圆形，圆润饱满，中等大小；
红肉菠萝蜜
黄肉菠萝蜜的果型则比较长，个头也比较大。
黄肉菠萝蜜
3、出果率不同：
红肉菠萝蜜由于果实比较圆润饱满，果丝较少，出果率比较高，一般13斤的果子出果率高达5-6斤；黄肉菠萝蜜的果丝较多，20斤的果子出果率在4-5斤左右。
4、甜度不同：
红肉菠萝蜜果肉呈橙红色，肉厚甜脆，香味比较浓郁，甜度高达25度左右；黄肉菠萝蜜果肉呈金黄色，甜度比红肉菠萝蜜清淡，果肉甜度只有17度左右。
菠萝蜜作为水果，可以直接切开了吃，还可以做成一些菜肴，是不可多得的可果可菜的美味。
生吃：菠萝蜜可以直接切开了吃，还可以放到冰箱里冷藏一段时间再吃，其味道更加香甜，吃过之后口齿留香，如同口香糖一般，改善口腔异味。
菠萝蜜当做水果可以直接吃，还可以做成糯米菠萝蜜饭，还可以做成菠萝蜜干，都是非常好吃的。
做法：
1. 糯米用清水浸泡3小时
2. 将菠萝蜜一个一个地挖出来，放到冰箱里冷藏待用。
3. 将糯米放到蒸笼里，大火蒸，待水开后关小火大概20分钟。
4. 白砂糖放到蒸好的糯米里，趁热搅拌到砂糖溶化。放入冰箱里冷藏。(下次做的话时放点椰浆估计更好吃)
5. 一个小时后将菠萝蜜拿出来，将里面的耔挖出把糯米酿进菠萝蜜里。
小贴士：
1.菠萝蜜最好是泰国品种的，干包的吃起来比较清甜脆口。
2. 酿好后如果放到冰箱里再冷藏半个小时则口感更佳 。
制熟后的菠萝蜜果核的味道吃起来有些像煮熟的蚕豆，口感比较像熟的板栗不过味道不太甜，总之吃起来还是挺不错的，非常推荐大家煮着吃一下。
一，菠萝蜜的核可煮熟吃，将菠萝蜜的核放到锅里，并倒入适量的水，加上少许的盐煮十分钟左右，最后再将菠萝蜜的核捞出来稍微凉一下即可。
二，菠萝蜜的核可炒着吃，将上面黄色软膜去掉，再放到水里煮熟后捞起来用小火慢慢炒，炒的时间可自己掌握，要保证炒熟，之后剥掉菠萝蜜核白色外壳就可以吃了，像吃栗子一样。
三，菠萝蜜的核可以煲汤吃，洗干净后，在煲汤时在汤里放入适量菠萝蜜的核，煮熟的菠萝蜜核可直接吃。
四，煮粥吃，菠萝蜜的核清洗干净，然后在熬粥的时候和米一起下锅，煮好后可吃。
①可冷藏冷冻，但不要冷冻太久，那样会使口感和营养大打折扣。一般放冰箱的话，建议放在冷藏室就可以了，且存放时间不要长。
②放冰箱保存的话，最好用保鲜盒或保鲜膜封装起来，以免冰箱中其它物品的味道染到菠萝蜜上，失去口感。尤其是冰箱中有类似海鲜、河鲜类的食品时，要分开存放。
