来源：扬州日报-扬州网
迷你唱片巧克力
月球巧克力
榴莲巧克力
文思豆腐、菊花豆腐、大煮干丝……在扬州，淮扬菜大厨和家庭主妇把豆腐、干丝等豆制品做出了很多花样，但你吃过豆腐做的巧克力吗？近日，记者注意到有款豆腐巧克力在网上热销，查询后发现竟产自扬州的两名“90后”之手。他们生产的创意巧克力不仅拿下了知名奶茶品牌“茶颜悦色”的订单，同时引得“雀巢”抛来橄榄枝——双方即将合作推出巧克力新品牌。在巧克力这一西方传统食品领域，两位扬州小伙用淮扬美食元素设计出了中国风味。
豆腐做成的巧克力，你吃过吗？
爆破草莓情书巧克力、古典可可豆碎奶酥黑巧克力、中秋限定月球巧克力唱片概念礼盒……记者在一家叫狐狸事务所的淘宝店看到，店内销售的可可狐牌巧克力，工厂就在扬州食品产业园内。该公司合伙人、设计师林雨说：“我回家乡创业后，发现扬州人很爱吃豆制品，并且走出去的淮扬菜企业都是用我们扬州自产的豆腐和豆腐干。”因为扬州人爱吃豆制品的特点，他研发出了两款具有扬州味道的豆腐巧克力——岩颜豆腐牛奶黑巧克力和抹茶豆腐夹心巧克力。记者拿着样品随机给市民品尝，极少有人能猜出这是豆腐做的，且年轻人普遍对这两款零食表现出了极大的兴趣。
从进口贸易到打造自己的品牌
林雨与公司的负责人穆浩然是扬州大学附属中学的同学，2018年，他们同另一位搭档在北京成立了狐狸狐狸贸易有限公司，从事巧克力进口贸易。但巧克力利润不高，加之林雨是学设计出身，于是他们开始尝试转型。在广东揭阳他们开设了一家巧克力工厂，从比利时进口巧克力原豆和原浆，设计独特风格的产品和包装，打造自己的品牌——可可狐巧克力。2020年疫情发生之后，他们毅然决定回家乡发展。目前，公司拥有医药级的臭氧循环系统及无尘洁净生产空间，配有12套德国、意大利进口的专业生产设备，可以在完成从可可豆到成品巧克力精细化制作的同时，为欧洲、日本等巧克力品牌提供稳定的代工业务。
发掘更多原料与巧克力“碰撞”
记者留意到，可可狐巧克力的工艺看起来比市面上常见的知名品牌产品更复杂。“我们学习各国技术来制作更好的巧克力。”林雨介绍，可可狐目前有30多款巧克力产品，包括137种原料。据了解，不少国际大牌巧克力的产品构造相对简单，但可可狐则是不断发掘更多的原料与巧克力“碰撞”，淘汰掉消费者不喜欢的东西，最大程度尊重和取悦中国消费者。“我们希望做中国人自己的巧克力品牌，让消费者真正感受到我们的产品带来的愉悦感。”林雨说。
记者 孙炎 屠明娟
责任编辑：进展
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