夏天喝苦瓜黄豆排骨汤，做法简单，饭前喝一碗，消暑不油腻
天气热，我家隔三差五都煲上一煲，一家人喝，解暑气，益气解渴，苦瓜可以清热去火，而且做法多样，实在是一道非常不错的家常菜，苦瓜黄豆排骨汤有助于明目解毒，清暑除热，吃起来又特别的清爽，就算再没有胃口的夏季，也能喝上一两碗，让暑气尽散，老少皆宜的夏日消暑汤。
食材：苦瓜1根、黄豆30克、排骨500克、盐、姜
第一步：黄豆清洗干净，提前浸泡20分钟，（提前一个晚上泡）黄豆有助于消肿
第二步：将苦瓜用清水冲洗干净，切掉蒂子与尾部，对半切开，挖去中间的籽（苦瓜越老越养心，煲汤要选老苦瓜）
然后再切成小块 将切好的苦瓜放入碗中，撒上盐，腌渍5分钟，将腌好的苦瓜用手抓住，挤干水分，然后再用水冲洗一遍。Tip:苦瓜如何煲汤不苦？ 1. 去瓤要干净：想要苦瓜不苦，在去瓤的过程中，一定要去干净。2. 苦瓜要腌渍：想要苦瓜不苦，提前加入盐腌渍5分钟，然后再冲洗一遍，再挤干净，这样苦瓜的苦瓜基本就去除干净了。
第三步：排骨冷水下锅，放入2片姜，焯水，捞起清洗干净表面的浮沫（Tip：这煲出来的汤更加清甜，无腥味）
第四步：准备一个砂锅，放入焯过水排骨，黄豆，一次性加入足够清水， 中途不要加水了。 大火烧沸腾后，开盖把上面浮沫用勺子，撇干净，继续小火慢炖1个小时。
（Tip:这一步也很关键，炖汤的时候总是会起一层白沫， 因此总是会拿一个勺子，站在，炤台的旁边，看见沫子就去掉，因为大家都知道，这都是血管里面的血水，都是一种残留，味道很难闻，看着也很脏兮兮的，白沫如果不撇掉，会有很一股腥味。）
第五步：炖1个小时后，再加入苦瓜继续小火煲上20分钟。
第六步：时间到了之后，放进盐调味就可以出锅了，这一道清热下火的苦瓜汤就做好了，夏天天气炎热，大家可以多喝一点
清润，清热解暑，明目解毒，夏日汤饮，宜在暑热，期间多饮用，喜欢的朋友试试哦，喜欢的可以关注我哦
我的工作午餐小贴士：
1、清水要一次性放， 忌中途添加冷水，在煲汤的过程中，切忌开盖添加冷水，这是因为正在加热的肉类遇到冷水后收缩，蛋白质不易溶出，汤便失去了原有的鲜香味，影响汤的口感。
2、盐要放在最后下，盐提前放的话，汤炖久了还会出味，容易导致汤会变咸
【本文由我的工作午餐原创，严禁盗图，抄袭必究】
感谢阅读我的工作午餐原创菜谱，擅长家常菜，煲汤，甜品，烘培用心为家人下厨，分享健康美食【我的工作午餐】每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎关注
,
