现在吃最肥美的海鲜，20块钱一斤，肉多味鲜，大家都适合！夏天的来临，爱上了吃海鲜，当然海鲜的价格是比较贵的，像花蛤，蛏子，还有小龙虾，都是比较贵的，尤其是小龙虾。现在花蛤和蛏子的价格是差不多的，花蛤可能稍微便宜点，蛏子大概是20元一斤。蛏子在每个季节都会有的，但是蛏子在这个季节是最肥美的，最好吃，肉多鲜美。所以夏天是吃海鲜最好的季节。买回来的蛏子是有泥沙的，给大家分享一下去除泥沙的好方法。蛏子泡在水里，加点盐、加点油浸泡，这样泥沙会处理的比较干净一些。接下来就给大家推荐辣炒蛏子的做法。
辣炒蛏子
By 水怜忧
配料：
蛏子 500克、甜辣酱 适量、植物油 适量、葱 2根、姜 一块、胡萝卜 少许、精盐 适量、小米椒 1个
烹饪步骤：
1.刚买回来的蛏子，用盆装水放盐，泡2小时，让它吐干净沙。
2.用清水刷洗干净表面。
3.沥水备用。
4.准备好姜丝、葱丝、胡萝卜丝，小米椒切碎。
5.准备一锅开水。
6.蛏子汆烫一下，可加少许料酒去腥。
7.轻轻烫一下，沥水捞出。
8.稍微凉一下，去壳，把蛏子肉取出来，去掉壳上的黑边。
9.加油起锅。
10.先下姜丝炒香。
11.再加入胡萝卜丝煸炒至半熟。
12.再加入葱丝，轻轻翻炒一下。
13.然后倒入甜辣酱，炒匀。
14.倒入蛏子肉翻炒均匀。
15.装盘，撒上小米椒。
烹饪小贴士：
1、看蛏子的外壳是否干净。干净外壳的蛏子更好些，这样的蛏子泥沙少。外壳金黄色的蛏子好。蛏子的外壳最好选择金黄色的，这种蛏子新鲜又好吃。蛏子最好买活的。买蛏子的时候最好用手触摸一下蛏子，看它能不能自由伸缩，是否活动，活的新鲜。死的最好不要吃。
2、买蛏子时要看看蛏子是否饱满。
看蛏子肉，用手摸也可以，买的时候要挑肉饱满的，这种的好吃。拿起蛏子闻一下，看蛏子是否有海味。如果有一股海味，那就说明这个蛏子是新鲜的，如果没有，那就是放了一段时间的了，最好不要买。
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