大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、虎皮凤爪是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系 。
2、 今天老刘就来分享一下“虎皮鸡爪”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡爪、大葱、生姜、红曲米、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒
4、先把生姜切片，京葱切段，然后把鸡爪的脚趾剪去，先把处理干净的鸡爪撒点老抽，用手抓匀，这样等会炸出来的鸡爪颜色更红润，然后摆在太阳底下晒干水分，这样油炸时就不会溅出来烫伤人
5、把晾干水分的鸡爪放入五成热的油锅中，炸制金黄捞出放入凉水中，热胀冷缩会使虎皮更加清楚，泡一个小时以上，泡出虎皮，然后捞出
6、再把鸡爪放入锅中，锅中留漫过食材的凉水，再放入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、大葱、红曲米，再放入老抽、盐两勺、白糖两小勺提鲜、料酒，再放入少许蚝油，然后盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖十五分钟
7、时间到时即可出锅，虎皮鸡爪就做好了
8、皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，家常下酒小菜
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
