话说作为一名合格的海鲜爱好者，你是否分清楚过章鱼、透抽、东山小管、鱿鱼、软丝、墨鱼！！
虽然都很美味，并且各有千秋，但看起来确实长得差不多！傻傻分不清楚肿么办？如何在外地人面前显摆?!小编今日科普教你如何辨别这些外形相似的生物。
章鱼又被称为八爪鱼、TAKO、石居（巨），是生活在海底的软体动物，眼睛长在身体的后面。
其最大的特征是有8个腕足，没有触腕，腕足上有许多吸盘，但吸盘没有柄，也没有齿环，身体柔软，没有内壳，身体比例小，头部呈圆状。可切成薄片后醋溜，四季都可尝鲜。
如果挑选章鱼？
挑选章鱼时要看表皮、眼睛、触腕，新鲜的章鱼外表为灰紫色或灰白色，且带有黑色的斑点，黯淡浑浊者不宜选购，而章鱼触腕长的肉质硬，触腕短的章鱼口感软Q；或拍一下章鱼的触脚，触脚上的吸孔迅速收缩闭合者，是新鲜品质好的章鱼；另外体液越黏稠的越新鲜。
另外，市面上有一种小章鱼，俗名墨斗或目贼仔，体长只有几公分，但它和章鱼没有任何关系，倒是和乌贼的血缘比较接近。
2、鱿鱼
鱿鱼又称枪乌贼、柔鱼。属浅海性种类。
眼睛没有眼膜覆盖，口部周围有10只附肢，其中8只为腕，另两只为具有伸缩性的触腕，但其触腕没有收纳袋，不能缩回。鱿鱼呈圆筒形，鳍长不会超过身体的一半，体内有一狭长的透明角质内壳。
墨鱼就是“乌贼”，又称“花枝”。
墨鱼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开。
每只重约2-3两，身体较圆胖，口部周围有10只附肢，体内有一块形似冲浪板的白色骨板（俗称海螵鞘），这一点和锁管、软丝等体内的透明基丁质鞘不同。花枝和软丝最明显的不同，在于它的外观有花纹。花枝产季为4月-9月，适合烤、炸、切片烹调，煮熟后咬劲十足。
4、软丝
软丝，有10只脚，身形椭圆，身体的外套膜两侧，从头到尾部有两片宽大的肉鳍，且两鳍在尾部相连接，软丝体内有宽大的透明角质内壳。软丝口感比透抽脆，常见的烹调法为汆烫、火炒和烧烤。
5、透抽
透抽又称为真锁管，透抽有10只脚，其中8只腕足2只触腕，体内有块半透明的海螵蛸硬壳，体型呈圆筒型稍瘦长，外套膜细长，身体后半段有一对长棱形的鳍，鳍长超过身体的一半。盛产于6-9月，适合汆烫蘸酱食用或晒干再泡发后快炒。
6、东山小管
体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫"枪乌贼";一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫"柔鱼"，小的柔鱼俗名叫"小管仔"。
小管，是一种食肉性软体动物，属于动物界—头足纲—枪形目—枪乌贼科，它是东山岛当地几类小型枪乌贼的统称。东山的小管还分为红管和白管
绝佳的海水水质，让东山岛成为了天然渔场，这也为小管创造了极佳的生存环境。小管的透支鲜嫩，营养价值极高蛋白质含量达16%-20%，脂肪含量不到2%，属于低热量海鲜，东山小管便是业界内品质最佳的小管。
灯照小管之所以被冠以“东山海鲜名片”的称号，不仅仅是因为灯照小管鲜嫩美味，营养丰富，还与闽南本地方言发音，有着不可分割的联系。闽南话里的“少”和“小”发音相似，所以东山岛本地居民更习惯称小管为“少管”并以此互相打趣。“在东山岛，你该多吃少管（事）”，谐音之趣，为小管的声名远扬更添一笔！
每年的七八月份，是东山岛的鱿鱼季，也是捕捞小管的好时候。小管不同于章鱼和墨鱼，它们喜欢光，岛上的渔民会根据小管的趋光性特点来捕获它们，先打开1500瓦的白色灯，将小管聚集到有光的海底，再用桶罩住灯泡，将其引诱出水面，最后用抄网捞起。
由几辈人的丰富经验得知，只有在东山岛特定的海域才能够捕捉到小管，这也成为了小管这道美味弥足珍贵的地方，捕捞的画面也让海面上形成了点点渔火灯光的独特景象。
研究表明，这黑黑的墨汁却有着美容防衰老的功效，这也是人们喜爱小管的原因之一。黄金小管的营养价值很高，蛋白质含量达16%—20%，脂肪含量则不到2%，是热量低的食物，对于怕胖的人来说，即使每天吃一斤小管也不会导致肥胖，可以放心的吃吃吃！
小管最地道的吃法是白灼，准备食材活冻小管数只，生抽、白糖、葱花、姜片适量。清水洗净小管，抽出骨片，不要剖开，保留完整的墨囊，沥干水分。将锅里放水，姜片，煮滚，待小管十成熟时马上捞出，控水，放入盘中倒入生抽，少量的糖，放锅中蒸热，取出撒上葱花，拌好，美味即可食用。
涨姿势了吗？
想尝尝最地道东山小管
就私信小编体验这道美味吧
,
