说起这菜，我记得刚开始看到的时候还挺纳闷的，到底是韭菜，还是大蒜呢？看外观像韭菜，然而颜色又不对，吃起来又感觉是蒜的一种，真是神奇。后来才知道，它是没见过光的韭菜，现在，它已经成为我家餐桌上的常见菜了。
韭黄的吃法一般以炒制为主，比如韭黄炒肉等。今天就给大家带来一道与韭黄有关的家常菜，那就是韭黄炒鸡蛋。韭黄可以帮助我们健脾胃，而鸡蛋具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功，被人们誉为“理想的营养库”，所以说韭黄炒鸡蛋营养不错哟。另外，这是一道非常简便快捷的家常菜，但是要炒得好吃也是需要窍门的，一起来看看吧。
【韭黄炒鸡蛋】
【主要原料】：
韭黄 300克
鸡蛋 两个
料酒 少许
盐 少许
色拉油 适量
【制作方法】：
1.韭黄去掉根部，去除不好的叶子，清洗干净，切成合适的小段，将茎和叶分开切。
2.鸡蛋打散，加入少许料酒。
3.起油锅，加入鸡蛋液，摊开煎熟，用锅铲切碎，炒出锅。
4.重新起油锅，先加入切好的韭黄茎段，中火翻炒几下，再加入韭黄叶。加入炒好的鸡蛋。
5.加入少许盐，大火快速炒至变软。
【一定要看的小提示】：
1.韭黄用流水冲洗可以去除残留农药。
2.韭黄一炒就容易熟了，所以烹饪时间不宜过长，防止太烂口感变差。
3.韭黄茎和叶要分开放，韭黄叶子容易熟，要后加，防止太软烂。
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