主料：
鸭脖（一袋） 6根，鸭头（一袋） 9个；
辅料：
葱 半根，姜 3片，桂皮 2块，干辣椒 1-30个，八角 2个，花椒 20-50粒，麻椒（可不放）20-50粒，香叶 3片，草蔻 1个，肉蔻 1个，丁香 适量，良姜 1块，冰糖 70克，蚝油（约20克） 2勺，生抽 10克，冰糖老抽 20克，味极鲜 10克，盐 5克，啤酒500毫升一瓶 2瓶；
配方：
先把生的鸭头，鸭脖子泡水，至少3小时，这是为了泡去血水
锅里添水，放入鸭头，鸭脖煮开约3分钟
把煮过水的鸭头去掉毛，鸭脖子清洗干净，剁成小段儿（为了更好的入味儿）
冰糖，可根据自己口味增减
啤酒，我们家赵先生会很心疼他的口粮
辅料
辅料
辅料
锅内放油烧热，中小火放入干性调料炒至出香味儿，再放入葱姜炒制
放入鸭头，鸭脖大火翻炒约3分钟
加入蚝油，生抽，味极鲜，冰糖老抽翻炒均匀，倒入两瓶啤酒，盖上锅盖，锅开后中火炖至45分钟左右即可，也可根据自己口味儿把汤汁收至浓稠。
我今天稍微多留了一些汤汁
好吃的停不下来啊……（我很没出息的对着屏幕狠狠的咽了下口水）
温馨小提示
这个配方可以卤鸭头，鸭翅，鸭脖，鸭脚，鸭腿等所有鸭制品。
配料里所有的用料都可以根据自己的口味儿来调整，我这里给出的量，正好是卤一袋鸭头（9个）一袋鸭脖(6根)的量。
我这里用了两瓶原浆啤酒，小伙伴们也可以放适量料酒，1000毫升清水。
口味自己调整，不放辣椒就是原味儿，多放辣椒就是特辣，多放冰糖就是甜辣，小伙伴们自由发挥自己的聪明才智吧
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