东汉名医张仲景，人称医圣。他写的《伤寒杂病论》一书，是中医作著作的宝典。他在民间流下了许多传说。据说，冬至吃饺子的习俗，就源于张仲景。
东汉时，南阳有个张仲景，是个名医。他医术高妙，不管是什么疑难杂症，都能手到病除，人们称赞他是妙手回春的医圣。
医圣张仲景
张仲景在长沙做官，那年告老还乡，正是冬天，寒风刺骨，雪花飘飘。他走到白河岸边，看到那些为生计奔忙的乡亲们，面黄肌瘦，衣不遮体，有好些人的耳朵都冻烂了。他心里很难受。
张仲景一到家，登门求医的人很多。骡马来，轿车请，官宦人家，乡里豪绅，还有那富得流油的生意人，整日里把张仲景围个不透风。张仲景虽然很忙，可心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷乡亲。他叫他的弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，盘上大锅，在冬至的那天开了张，给穷人舍药治冻伤。舍的药叫"祛寒娇耳汤"，做法是用羊肉、辣椒，和一些祛寒药材放在锅里煮熬，等煮好后把羊肉药物捞出来切碎，用面皮包成耳朵样子的"娇耳"下锅。娇耳熟后，分给来乞药的人们，每人给一大碗汤，两只娇耳。人们吃了娇耳喝了祛寒汤，只觉得浑身发暖，两耳起热。天天如是，舍药一直舍到年三十，人们的耳朵都医治好了。
大年初一，人们庆贺新年，就学着娇耳的样子做起过年的食物。有人把这种食物称"饺耳"的，也有叫"饺子"的，还有叫"扁食"的。人们吃着饺子，不忘张仲景的"祛寒娇耳汤"。
大年初一必须吃“饺子”
张仲景在长沙做官的时候，就经常为长沙百姓除疾医病。那年瘟疫盛行，他在衙门口盘上大锅，舍药救生，受到了长沙百姓的爱戴。他告老还乡后长沙的人民想念他，每年推选几位德高望重的老人，带着乡亲们的心意来看望他。后来，张仲景身染重病，命在旦夕，看来不久人世了。长沙老人说，长沙有一家好地，想叫他奉终时葬于长沙。南阳的人哪里肯依！两下就争执起来。张仲景说："我吃过长沙水，不忘长沙父老情；我生于南阳城，不忘家乡养育恩。死了，你们抬着我的棺材，向长沙方向走去，灵绳在哪里断了，就把我葬在哪里算了。"众人一听，也不再争论了。长沙选来了精壮的小伙子，南阳的人们选出了有力气的后生。冬至那天，张仲景寿终了，人们就按他的遗嘱，棺左是长沙小伙肩扛，棺右是南阳后生肩扛，起棺出城往东走去。灵枢到了当年舍"祛寒娇耳汤"的地方，灵绳忽然断了。戴孝送殡的众百姓忙跑回家去，拿上挑子担上垒坟。你一挑，我一担，川流不息，昼夜不停，把张仲景的坟垒得很大。又在张仲景的坟前修庙供奉，这就是现在的医圣祠。
饺子居然可以这样做
张仲景为人们祛疾，舍"祛寒娇耳汤"的事一直在民间流传。人们都说他成了仙，灵附在他的医书药方上。人们有了病，照着他的药方配副药煎熬下肚就会病除。因此，每到冬至这一天，人们都要包顿饺子吃，说冬至吃了饺子不冻耳朵。
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