说到鸡蛋，大人小孩都喜欢，超市里的鲜鸡蛋六七毛钱一个，两三个就可以做一盘菜，便宜好吃又营养。每个人的家里一般都会囤一些鸡蛋，每人每天吃一个鸡蛋可以补充一定的蛋白质。儿子读中学的时候，我每天早餐都会给他吃一个鸡蛋，但是鸡蛋的做法不固定，有时候是荷包蛋，有时候是水煮蛋，还有的时候是水蒸蛋，儿子最爱吃的就是水蒸蛋了，每次敲两个鸡蛋做水蒸蛋，儿子一下子就能吃光，因而我隔三差五喜欢做水蒸蛋。有时候因为没有炖汤，就做一大盘水蒸蛋，用水蛋拌饭吃也蛮不错的。有段时间我做水蒸蛋的时候会加一些鲜虾一起蒸，低脂高蛋白，好吃还不上火，孩子吃一次馋一次呢！今天我要教大家做的就是虾仁蒸蛋。
虾仁蒸蛋是一门技术活，想要蒸出嫩滑无孔的鸡蛋羹，有几个步骤很关键，虾仁口感要想Q弹嫩滑，加入虾肉的时间很关键，只要这几个步骤掌握好了，就能蒸出镜面一样光滑的鸡蛋羹。我第一次蒸鸡蛋羹的时候没有经验，蒸出来的鸡蛋羹表面不光滑，口感不嫩滑，儿子还嫌弃呢，后面多做两次后，就从没失败过了。蒸好的鸡蛋羹嫩滑到一口入喉，而且非常香，一端上桌，两父子抢着吃，非常受欢迎呢。夏天天气热，适合吃一些易消化、不上火的食物，这道虾仁蒸蛋营养美味不上火，特别适合夏天做给孩子吃。下面就请大家来看具体做法以及制作诀窍吧，请仔细阅读我的文章哦！
【虾仁蒸蛋】
【食材】：鸡蛋3个，鲜虾12只，香葱1根，盐少许，蒸鱼豉油1小勺，香油少许。
【做法】：
1，首先准备好需要的食材。
2，接着将香葱洗净切碎备用。
3，将鲜虾洗净后剪去虾头，挑去虾线，剥壳取出虾肉备用。
4，鸡蛋敲入碗里，用筷子打散成蛋液，打的时候加一点点盐。
5，接着加入适量温开水，蛋液和水的比例一般为1:1.5或者1:2，边倒水边用筷子顺着一个方向搅打均匀。
6，把蛋液过滤一遍，撇去表面气泡，这样做出来的鸡蛋羹更细腻,。
7，将过滤好的蛋液装入深一点的盘子里，也可以装入碗里，蒸的时间会长一些，表面盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，也可以盖一个盘子，放入臻米电蒸锅的蒸盘上，盖上盖子，定时8分钟，开始蒸蛋。
8，8分钟后打开盖子，可以看到蛋液表面已经凝固。
9，接着把保鲜膜去除，放上洗净的虾仁，盖上盖子，继续蒸2-3分钟。
10，3分钟后取出蒸好的虾仁鸡蛋羹。
11，上桌前淋上1小勺蒸鱼豉油，滴上几滴香油，撒上葱花就ok了。
12，蒸好的鸡蛋羹入口嫩滑，虾肉鲜嫩Q弹，太好吃了！
小贴士：
1，剥好的虾仁可以用少许水淀粉腌制一下，这样虾肉的口感更加嫩滑。
2，没有电蒸锅，直接用普通蒸锅就行，切记要用中火蒸，别用大火哦。
3，蒸蛋的时间请根据容器的大小和火候做调整，一般8-10分钟即可。
这样一款简单易学、鲜香嫩滑、营养美味的虾仁蒸蛋的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款虾仁蒸蛋的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！
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