以前炒这道菜从没有用过碗汁,但西葫芦质地软嫩,极易成熟,提前兑好碗汁,炒起来行云流水,一气呵成,有利于提高菜品质量。
By 东方杰
用料
- 西葫芦 1个
- 花椒 数粒
- 干辣椒 适量
- 蒜瓣 2个
- 食盐 2克
- 白砂糖 1小茶匙
- 酱油 1勺
- 陈醋 1勺
- 鸡精 2克
做法步骤
1、西葫芦去皮,切成菱形片。
2、兑碗汁:盐、蒜蓉、白糖、鸡精、酱油、醋、水
3、把碗汁充分搅拌均匀。
4、炒锅上火,放油烧热,放花椒、干辣椒爆出香味。
5、放入西葫芦,大火翻炒。
6、待西葫芦炒至断生,烹入碗汁。
7、大火颠炒,炒至入味即可。
8、出锅装盘。
9、成品。
小贴士
1.西葫芦去皮,口感更好。 2.快手菜,提前兑好碗汁,以免手忙脚乱。 3.炒至断生入味即可。 4.有脆嫩感。 5.口味酸甜适中,微辣。
西葫芦的营养功效
1.西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用。
2.西葫芦调节人体代谢,具有减肥、抗癌防癌的功效。
3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。
4.西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴,疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
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