冰箱里鸡肉还有很多，都是春节前家里亲戚送的 打开冰箱看那么多，还是要做来吃了 就做了这个干锅鸡，配菜是家里有啥用啥了 今天这一锅基本上被我儿子吃了，说好好吃 晚上催着我写菜谱 所以我就来把它写下来了
酱香干锅鸡的用料
公鸡肉700g 芋儿6个 土豆1个 胡萝卜1根 洋葱1个 豆瓣酱4勺 黄豆酱1勺 葱姜蒜干辣椒适量 生抽3勺 蚝油1勺 香叶，八角茴香适量
腌制鸡肉调料：生抽2勺 蚝油1勺 老抽1勺 料酒2勺 鸡蛋1个 盐2克 玉米淀粉15克 葱姜适量
酱香干锅鸡的做法
步骤1
先把鸡肉用腌制一会备用，半小时左右
步骤2
再准备调料，洋葱3分之一切碎，其余的切块
步骤3
土豆切条，泡水备用，芋儿锅中加少许盐煮熟，捞出沥干备用。
步骤4
锅中倒入多点油，把鸡肉放入炸一下，炸至表面微黄，（可以焦黄，我家里有小孩子，炸的比较嫩一点）捞出控油备用。
步骤5
用厨房纸吸干水份把土豆胡萝卜油炸至土豆变透明（也可炸至土豆微黄，根据自己喜好调整）
步骤6
锅中倒入油，下姜，蒜，洋葱炒香，在下入大葱头，干辣椒段，豆瓣酱，黄豆酱，香叶等调料，加小半碗水煮一下，倒入鸡块翻炒均匀，再倒入土豆，芋儿等菜
步骤7
翻炒均匀，小火盖盖焖一会，再开大火加生抽，糖1勺，翻炒均匀即可起锅，撒上葱花，白芝麻即可。有香菜可撒点香菜，我没有了。
步骤8
这是我之前一次用的有机花菜和土豆做配菜的干锅鸡。
酱香干锅鸡的烹饪技巧
1：不用担心鸡肉会不会熟，在油炸的那一步基本上就熟了 2：芋儿用煮的，个人不喜欢油炸芋儿，煮出来的炒了后吃起来才会是那种软软糯糯的口感 3:我家的酱和干辣椒都是那种不太辣的，所以我放的这种量都不辣，如果你的酱辣，自己又不吃辣，可以适当多放黄豆酱。 4:鸡肉和土豆都可根据自己喜好炸，但是鸡肉微黄是一定要达到的，不然吃起来很影响口感，干一点会更香 5:配菜可以加自己喜欢的，根据菜的不同先要预处理一下。 6:干锅和烧鸡的话公鸡肉适合一些，母鸡适合煲汤，这个大家应该都知道
作者：莎姐的美食日志
,
