百联中环购物广场B1的一家日式简餐店里，每当一位顾客进店，工作人员总要说上一句“欢迎光临”，再加一句“您是堂吃还是外带”。
这时，邓阿姨的孙子总会跟着喊上一串：欢迎光临，欢迎光临，欢迎光临……
走在商场里，熟悉的“欢迎光临”终于带着满满的热情回归，吃货朋友们迫不及待地吃上了恢复堂食后的第一餐，餐厅负责人却已经考虑起了周末可能到来的下一场“重头戏”。
花式“欢迎光临”终于重出江湖
能堵住孙儿一连串“欢迎光临”的，只有美食。邓阿姨舀了一勺饭喂给孩子，有些无奈地劝着：“安静一点哦，不要打扰叔叔阿姨们吃饭。”
因为太久没有“出来吃饭”了，5岁大的孙子今天明显有些兴奋过头，一边吃饭一边东张西望，还要不断模仿服务员打招呼的语句。
邓阿姨家就住在百联中环附近，申城陆续恢复堂食首日，懒得做饭的她立马带着孩子来“逛商场”，最主要的就是把午饭给解决了。“吃点简单的挺好，人也不多。走在餐厅比较集中的楼面，一直能听到熟悉的打招呼的声音，真的好感慨。”
4楼新白鹿餐厅负责迎宾的小姐姐说了一中午的“欢迎光临新白鹿，咱们这边是几位？”。和疫情前不一样的是，得在后面添上一句“这边场所码扫一下”，才能将顾客引入座位。已经在外卖窗口帮了近一个月忙的她也感慨万分：还是自己的“老本行”更熟悉、更亲切。
太二酸菜鱼的欢迎语是齐刷刷的“吃鱼拯救世界”。杨店长说，感觉今天同事喊起来更加中气十足了，时隔3个多月终于回归的堂食，对于所有人来说都是最振奋人心的一件事。
工作日客流与疫情前基本持平
恢复堂食后的“第一餐”客流情况究竟如何？记者采访了百联中环三家餐厅的店长，得到的答案较为统一：和疫情前工作日的客流已基本持平。
商场3楼的西贝莜面村一共设有45张餐桌，此次恢复堂食后大约匀出了20张桌子专门摆上了“疫情期间保持安全距离 此桌不接单”的桌卡作为间隔，剩下的25桌可接待顾客用餐。
店长徐国美介绍说，今天前来就餐的依然以家庭为单位的居多。“客群分布也和疫情前差不多，我们周边居民区比较多，今天工作日嘛，都是家长带孩子来吃午饭。”
新白鹿的姜店长也表示，今日午餐时段餐厅外卖数量基本和前几日持平，新恢复的堂食部分终于带来了线下营业额的增长。为了及时找回工作节奏，店内所有工作人员已经全部返岗。令她略有些意外的是，餐厅门口备着的等候区竟然也间歇性地排上了用场。
“毕竟店内只有一半的桌位能够使用。等的时间肯定不会很长，大概也就是一个桌面清理的时间。”姜店长告诉记者，好在她注意到市民用餐的时间明显缩短了，比如原本一桌“翻台面”至少需要1个小时，如今基本40多分钟就能完成就餐。同时她也意识到，为了应对周末可能出现的大客流，餐厅需要额外做一些预估和准备工作。
下一场“重头戏”要看周末
百联中环购物广场的餐饮业态约占所有业态的38%。考虑到百联中环社区型商业的属性特征，周末很有可能会迎来客流“大考”。
徐国美告诉记者，昨天她就已经接到了一个预定7月3日午餐包厢的电话，因为餐厅内有且仅有一个包厢位，因此周日午间唯一10人位的“大桌”已然“售罄”。今天也陆陆续续接到了数个周末午餐、晚餐时段的预约电话。
姜店长也在考虑周末高峰时段餐厅需要增设的额外措施，除了照旧的等位区、叫号，也要考虑解决餐位数量减少和客流高峰之间可能出现的矛盾。“比如原本叫号，前面如果有20桌的话要等半小时至一小时，现在给到顾客的参考等候时间可能会延长一些。”
“据我们今天观察，消费者对‘等位’的热情应该不会很高。届时如果出现排队较长的情况，大家可以在同等价位的餐厅中另挑一家。选择的余地还是很大的。”
商场租户部顾经理告诉记者，目前所有餐饮商户线下堂食的恢复率已接近100%，个别餐厅主要存在人员和物料暂未跟上的原因。“有些重要岗位的员工可能暂时还不能返回岗位，有的餐厅则因为物料运输等原因，能提供的菜品太少，所以还要再缓一缓。”
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