提到葛缕子这种香料的名称,或许不少朋友对于它并不熟悉,就算是那些对于香料有所了解的朋友,他们多数也会在脑海中付出一个印象,那便是葛缕子是一种外国香料,之所以会有这种结果,那是多年以来多数的西餐书籍中提到这种香料,都会说强调它并非我们中国土生土长的物种。

各种香料的特性和作用(当您被问及这种香料时)(1)

葛缕子作为香料使用,确实是在西餐之中应用得较多,在欧洲的很多料理上,都可以看到葛缕子的身影,像是德国喜欢用它来制作传统的香肠,法国人喜欢用它来为甜点提问,地中海一带的国家喜欢使用它来为海鲜去腥味,英国人喜欢用量来为烈酒调味等。虽然西餐应用得较多,但是这些都无法影响葛缕子作为我们中国土生土长香料的事实。

各种香料的特性和作用(当您被问及这种香料时)(2)

葛缕子的原产地,既有地中海一带和德国,但我们中国的西藏地区也葛缕子的原产地区之一。葛缕子的名称“葛缕”,它就是就是源于藏语的发音,在西藏当地的不少古籍上也都记录了它的存在。正是因为西藏是葛缕子的原产地之一,就算是葛缕子被引种到了我们中国的其他地方,人们还是喜欢用“藏茴香”的俗称来称呼它。

各种香料的特性和作用(当您被问及这种香料时)(3)

这些年来,葛缕子逐渐在中餐上被应用,它不仅可以用于去腥臊等异味,它还能和砂仁、小茴香、丁香、莳萝子、香菜籽等香料搭配提升回口的香感。或者是葛缕子越来越多的被我们中餐所使用,那些别有用心的人才会强调它并非我们中国土生土长。但是请记住,它就是我们中国的原产之物,它的原产地之一就是我们中国的西藏,西藏是我们的国土。

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