懒得下厨？一锅到底的料理最迷人又省事，香炖梅花猪，有番茄的酸香、蔬食的鲜甜，加上炖得软嫩入味的梅花肉，真的会让全家胃口大开，可以直接做成烩饭享用，相当快速又营养。想到小时候，再池上的日子，放学一回到家，就直去厨房检查晚餐的菜色，只要发现有一锅卤肉，就算没有其他菜，也可以吃两三碗白饭(难怪现在比古墓最胖的阿宏还胖…以后阿宏不能再说自己胖了，哼哼)。
不知道也喜欢白饭的阿尼，是否有下列相同的经验，晶莹剔透，香喷喷还冒着烟的池上白米饭，放面放着两块色泽油量的卤猪肉，被誉为“乡下人的粗鲁菜之首”，可真是一点也不夸张。家里有几罐潘朵拉红麴红酒，那味道我实在无法接受，通常便宜一点，或者说劣质一点的红酒，我都可以入口，可是这几瓶我还蛮头痛的，要我用喝的真的是没办法。
山不转路转，先用猪肉来试，没想到出奇地好吃。大叔买来的猪梅花肉排，约四公分厚，一分为二，将它片成两公分的厚度，先用调味料醃渍，肉排被浸渍一夜，单宁酸将肉质软化，再用油将肉煎过，花雕鸡锅是青春的味道，自己煮过花雕鸡今天换烧梅花猪肉，一锅到底懒人无敌，天冷用陶土锅炖好能保温。
食材：梅花猪肉500克、埔里香菇20朵、蒜头6瓣、老姜片6片、青葱2根、辣椒1根
调味料：酱油或素蚝油1.5大匙、花雕酒4大匙、白胡椒粉1小匙
1、梅花猪肉洗过切5-6公分大块，用料理剪刀把边边肥油修下来，用来爆香，这样全食材油脂香气足整道菜也不会过油，香菇洗净泡水泡软(香菇水倒掉)，蒜剥膜拍碎。青葱洗净切食指长段。老姜切片(可以切薄片比较容易煸)。
2、今天要先运动用陶土锅炖煮这道菜炖好可以保温，土锅小火不用放油放（猪修下来的肥油）煸猪油的概念，锅中肥油出油后放（拍过的蒜头）拌炒，再放(老姜片)一起煸出香气，闻到蒜头跟姜香后倒进(泡软的香菇跟葱白段)拌炒。
3、香菇跟葱的味道出现后，放主角(梅花猪肉块)一起煸，加炖肉关键香料(花雕酒)拌炒一下，盖锅炖肉，约10分钟左右满满的酒香扑鼻，开盖拌炒一下，继续盖锅烧煮，再炖10分钟梅花猪用筷子搓已经很快速穿透(表他熟了)，翻拌一下再炖5分钟让他炖烂一点入口即化省得咬，开盖加进(葱绿/辣椒片)熄火翻翻拌一下搞定。
大叔小提示
1、香菇炖过很入味搭配软烂酒香饱满的猪肉，应该不是运动有认真，很好吃。
