黄油芝士小面包步骤(超级松软拉丝的肉松芝士小面包)(1)

这次用的佃谷面包粉,做出的面包松软,好吃。出膜很快,比较适合新手。 @佃谷

By 张菇凉的小厨房

用料

做法步骤

黄油芝士小面包步骤(超级松软拉丝的肉松芝士小面包)(2)

1、准备面团所需食材

黄油芝士小面包步骤(超级松软拉丝的肉松芝士小面包)(3)

2、把除黄油、盐之外的所有配料倒入厨师桶中

黄油芝士小面包步骤(超级松软拉丝的肉松芝士小面包)(4)

3、先低速混合,搅至没有干粉

黄油芝士小面包步骤(超级松软拉丝的肉松芝士小面包)(5)

4、厨师机中高档揉至面团可以扯出比较厚的薄膜

黄油芝士小面包步骤(超级松软拉丝的肉松芝士小面包)(6)

5、加入盐、软化的黄油,低速把黄油揉进去

黄油芝士小面包步骤(超级松软拉丝的肉松芝士小面包)(7)

6、转中高档揉至能拉出透明的薄膜

黄油芝士小面包步骤(超级松软拉丝的肉松芝士小面包)(8)

7、取出面团,放在28度左右的温度中发酵至1.5倍大,手指沾面粉扎一个洞,有轻微回弹

黄油芝士小面包步骤(超级松软拉丝的肉松芝士小面包)(9)

8、取出面团,分为8等份,简单揉圆,松弛15分钟

黄油芝士小面包步骤(超级松软拉丝的肉松芝士小面包)(10)

9、馅料所需食材

黄油芝士小面包步骤(超级松软拉丝的肉松芝士小面包)(11)

10、取一个松弛好的面团擀开,如图。放入沙拉酱、肉松、芝士

黄油芝士小面包步骤(超级松软拉丝的肉松芝士小面包)(12)

11、自上而下卷起

黄油芝士小面包步骤(超级松软拉丝的肉松芝士小面包)(13)

12、依次做好后全部摆入烤盘,放在温度32,湿度70%的环境下发酵至1.5-2倍大

黄油芝士小面包步骤(超级松软拉丝的肉松芝士小面包)(14)

13、手指沾面粉轻按一下面团表面,可以缓慢回弹。送入提前预热好的烤箱,上火120,下火210度16分钟

黄油芝士小面包步骤(超级松软拉丝的肉松芝士小面包)(15)

14、出炉轻震脱模,取出放凉

黄油芝士小面包步骤(超级松软拉丝的肉松芝士小面包)(16)

15、松软,拉丝,超级好吃

小贴士

其实做小餐包不用揉到手套膜,要求不高,7-8分就可以,出缸面温在24-26最好。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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