这次用的佃谷面包粉，做出的面包松软，好吃。出膜很快，比较适合新手。 @佃谷
By 张菇凉的小厨房
用料
- 面团
- 佃谷面包粉 500克
- 白砂糖 60克
- 盐 8克
- 酵母 5克
- 黄油 50克
- 全蛋液 50克
- 水 260克
- 奶粉 15克
- 馅料
- 肉松 100克
- 芝士碎 40克
- 沙拉酱 50克
做法步骤
1、准备面团所需食材
2、把除黄油、盐之外的所有配料倒入厨师桶中
3、先低速混合，搅至没有干粉
4、厨师机中高档揉至面团可以扯出比较厚的薄膜
5、加入盐、软化的黄油，低速把黄油揉进去
6、转中高档揉至能拉出透明的薄膜
7、取出面团，放在28度左右的温度中发酵至1.5倍大，手指沾面粉扎一个洞，有轻微回弹
8、取出面团，分为8等份，简单揉圆，松弛15分钟
9、馅料所需食材
10、取一个松弛好的面团擀开，如图。放入沙拉酱、肉松、芝士
11、自上而下卷起
12、依次做好后全部摆入烤盘，放在温度32，湿度70%的环境下发酵至1.5-2倍大
13、手指沾面粉轻按一下面团表面，可以缓慢回弹。送入提前预热好的烤箱，上火120，下火210度16分钟
14、出炉轻震脱模，取出放凉
15、松软，拉丝，超级好吃
小贴士
其实做小餐包不用揉到手套膜，要求不高，7-8分就可以，出缸面温在24-26最好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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