导语：冬天多做这道热汤，暖身又养脾胃，味道酸辣香味浓，不吃可惜了
酸辣肚丝汤你喝过吗？很特别的味道，只要尝过一次便不会忘记。小时候家里每次请客的时候，妈妈总会做这道酸辣肚丝汤，每次做好先给我盛一小碗，虽然量不多，但我总是喝得美滋滋的，直到现在还对这道汤念念不忘，每到冬季我就常给家人做酸辣肚丝汤，想喝多少都行，一次做一大锅管够，酸酸辣辣的味道，喝一碗全身暖洋洋，如果你没有喝过，那快来学着做吧。
这道汤的主要食材是猪肚，别嫌弃它是猪的内脏器官，实际上猪肚的营养价值很高，主要有健脾胃的作用，大家可以时不时吃上一次猪肚，对身体有一定的好处，做成酸辣肚丝汤，最适合冬季食用，暖身又养脾胃，味道酸辣香味浓，不吃可惜了。
酸辣的味道主要靠醋和胡椒粉去调，而不是用辣椒面或者辣椒油，这一点要弄清楚，就和胡辣汤的那个辣有些相似，都是胡椒粉产生的辛辣味。
具体怎么做呢？想要做出好吃的味道，需要有些讲究，并不是煮肚丝的时候加点醋加点胡椒粉就可以了，这么做远远不够。
教你在家做酸辣肚丝汤，掌握一个技巧，酸辣香味浓，冬天常喝暖身！快来看看详细做法，学会了冬天就可以经常做着喝了，到时候用来待客也不错，保准很受欢迎。
步骤如下：
先处理一下猪肚，若是生猪肚，一定要有耐心地处理干净，先放流动水下冲洗，里外都冲洗干净，再放进盆内不加水，加面粉和食用油，下手反复抓揉，差不多了用水冲干净，翻面之后，将猪肚里的油脂去掉，再加面粉和食用油抓揉，几分钟后冲洗，就这样么反复处理到猪肚看起来干干净净为止，不要怕费劲，自己洗出来放心。
洗好后放进高压锅，再放少许料酒、生姜片，加入足量水，大火上汽后再压二十分钟，如果没有高压锅就用深口砂锅炖，直到完全熟透即可，放凉后切成丝。
如果觉得上述步骤非常麻烦费力，那么也可以直接买熟猪肚，根据自己的情况去做吧，买回家的熟猪肚直接切丝。
再准备一些配菜，一般有木耳、黄瓜菜、笋、香菇、豆腐皮等等，随便选择两三样就可以了。准备的配菜处理干净后切成丝待用。
炒锅内加少许油，放入生姜丝爆香，特别能吃辣的人可以放点干辣椒，如果不能就不放，后面只用胡椒粉就好了。
香味出来后调小火倒入一大勺陈醋，利用热油激发出醋香，这样做出来才会更加好吃。
加入适量清水，大火煮开，把猪肚丝和配菜放进锅内，煮几分钟后开始调味。
给汤内加盐、胡椒粉、鸡精，味道酸辣味重一些更好吃。
最后调一小碗淀粉水，倒进锅内，大火煮一下，加了淀粉水后所有食材都不再沉底，再放少许香菜，这样酸辣肚丝汤就做好了，闻着酸香味口水都流出来了。
做酸辣肚丝，掌握好一个技巧，指的是醋不要最后煮汤的时候放，而是要在煮之前放，也就是油加热后放醋，这样做可以激发出香味，做出来更加好吃。
另外想简单点就搭配一两种蔬菜即可，想丰富一点营养高一些，那就多搭配几样食材，还有胡椒粉要多放一点，如果太少味道不正。
这道汤你学会了吗？冬天里喝这道汤再合适不过了，不仅暖身又养胃，而且大鱼大肉吃多了感到腻的时候，也可以喝点酸辣肚丝汤保准解腻开胃，让人一下子变舒服，不妨试试看。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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